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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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冬デトックスランチ。隠れワザ。コヴァルスキーのクリスマス。

冬デトックスランチ。冬のデトックスは、ちょっとしたテクニックと知恵を要する。見た目にはいつもと同じように見えるものも、実は… 隠れワザが潜んでいます。ひとつのお皿に盛りつけて。どんな料理でも、・・・続きを読む
緑と茶色のランチセット。ナット・キング・コール。

深い緑と茶を使って。サラダが美味しい冬です。緑色の葉物系は、寒いほうが味が良く、鮮度も保たれるためか、夏場よりも美味しいですね。深みのある色調が落ち着きます。ちょっとお皿が小さかったかな。。い・・・続きを読む
ほっこり和食弁当と、ヨーロピアン・ジャズ・トリオのクリスマス。

冬の和食弁当。今日も和食＋クリスマスの融合。宮崎県産のごぼうがものすごく甘くて、驚きました。やわらかい…！ほうれん草も、一年中手に入るけど、やっぱり冬に美味しい野菜ですね。ふと気持ちを落ち着・・・続きを読む
和食とクリスマスとJAZZ。

和食とクリスマス♪ 色彩や質感や小物の組み合わせで、それぞれの要素が自然に溶け合うテーブルに。クリスマス色っていうと赤と緑。でもその赤と緑の微妙な色調の変化によって、テーブルの印象が変わります。・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.410～れんこんの大葉焼き

メルマガＶＯＬ.４１０のレシピ、できあがりはこんな感じです。表面がテカリすぎて、ちょっと怖い感じになってしまった画像ですが・・・汗この角度ではいかがでしょうか？シャキッとした歯ごたえのレンコンに・・・続きを読む
White day.ひらめき。

白い薔薇の花からインスパイアされて。白を使ったテーブルになりました。スープは赤。紅化粧大根、下仁田ネギ、椎茸、ブロッコリー、エリンギなど。お皿右上の青菜は、もち菜。昨日初めて出会った野菜です・・・続きを読む
野菜プレートとミネストローネスープでランチセット。

可愛らしい雰囲気にしたい日もある。ということで、赤と緑を使って、ちょっとクリスマス気分。白菜・大根の深みが増してきたこともあり、一段と冬スープの味わいが深まり、スープ作りが楽しい季節です。右上の・・・続きを読む
和食ランチと冬の太陽。

和食ランチ。一汁四菜です。大根とコンニャク。超シンプルなおでんという感じです。どの素材も上質で美味しいので、シンプルにいただくのが良し。今日は特にサラダが美味しいです。料理にはメリハリが大・・・続きを読む
ワンプレートランチ。二度と作る事ができないスープ。

朝から雨。ちょっと以前の撮影スタイルで撮りました。この状態に慣れていることもあるので、悩まなくて良いです。ポタージュスープには残り物なども入れてしまう。すると二度と作ることのできない美味しいス・・・続きを読む
ミニプレートランチ。新人熊さん。

今日は曇っていて暗いですね。日々、自然の変化とのお付き合い。それが課題みたいなもので、あれこれ考えさせられるから楽しいのです。しかしこの場所だと光がたくさん入るので、向こう側がかなり光ってしまい・・・続きを読む
おうちカフェランチ。光の変化。

ワンプレートでおうちカフェランチ。ちょっと、撮影環境に変化をつけてみました。光がたくさん入るように工夫してみたので、明るいナチュラルな雰囲気になりました。キャベツ、コンニャク、青ネギ、大根、紅く・・・続きを読む
和食カフェ。秋色小鉢膳。

秋色の小さな器を集めて、小鉢膳。和食カフェな気分で。スープは具だくさん。このスープは、作りおきしておいたもの。作りおきしたものは、いくつかの料理をローテーションしていきます。スープも何種類か・・・続きを読む
キリッと和食。アナスタシア。

和食でキリッと。心地よく身を正す。ゆるやかな日々の中で、心にちょっと整理が必要な時があります。それぞれはごくシンプルな料理で。色彩には華やかさも加えて。大根、ふっくらジューシー。冬の大根は・・・続きを読む
野菜をとにかく色々沢山食べる。

野菜をとにかく色々沢山食べるワンプレートは、もう日常化しています。この「色々」については、体調やら季節やら、それから年齢、人種、性別、性別、地域、住環境、国、えーとそれから・・・まだまだ色々あります・・・続きを読む
秋色ワンプレートで体スッキリ☆リセット。

秋色ワンプレート。気温と湿度などの変化が、微妙に体に影響しているようで。気になる時はリセットしましょう。ということで、リセットを意識して料理を作りました。何気ないようですが、この一皿には１０種・・・続きを読む
カフェ盆ランチ。鬼柚子。柚子風呂のすすめ。

今日はあっさりとまとめたカフェ盆ランチです。どの素材も上質なので、できるだけ手を加えすぎない調理法です。あれこれこねくり回さず、素材の良いところを引き出して味わう。日々、メリハリが必要です。け・・・続きを読む
冬カレーランチ。温かみのあるテーブルを。

冬カレーランチセット。セッティングどうしようかな？と、ちょっと考えて、・・・そうだ、カゴにしよう。冬のカゴってのも、なかなかいいもんですね。温かみのある赤をあわせて。ふんわりやわらかい香菜を・・・続きを読む
秋色弁当と銀杏。BENTO。

イチョウの手ぬぐいで秋色弁当♪ わっぱに詰めました。和弁は落ち着きます。久しぶりに筑前煮など作りました。大根やごぼうの甘味がじんわり美味しいです。赤ナスが売っていた。この時期でもあるのか、と思・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.409～きのこのオイル蒸しレモン風味

メルマガＶＯＬ.４０９のレシピ、できあがりはこんな感じです。秋深し・・・な一品です。少ない調味料、少ない加熱時間で、素材の美味しさを最大限に引き出します。きのこは数種類使うことで、それぞれの風味・・・続きを読む
小鉢膳と箱庭と癒やし。むかごの事実。

今日は中華風の小鉢料理。煮ものや煮浸しなど、旬のものいろいろ。紅くるり大根をおろすと、美しいピンク色。このピンク色は、なんだか中華風。ぜんぜん辛くないです。母にもらった（押し付けられたかもし・・・続きを読む

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