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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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精進揚丼の和定食。普通が特別。

精進揚げ丼と、煮物、おひたし、酢の物など、普通の和食。精進揚丼。白菜とトマトのスープ。きゅうりとワカメの酢の物。大根の煮物と、ほうれん草のおひたし。どれも特別変わった料理はなく、普通のものば・・・続きを読む
猛暑。あっさりカフェ風メニューで夏ランチ。

過酷な気温が続くこの夏。正しい知識とテクニックを身につけていないと、この厳しい状況を乗り越えられないですね。やわらかそうな小松菜は、生でサラダにして食べるのがお気に入りです。なめらかなパプリカの・・・続きを読む
夏の黒。思い込みからの脱却。

黒い器は、秋冬かなーという思い込みが、若干あったのですが、夏野菜とも好相性ですね。いつも購入している農家さんから届いた、夏の白菜でスープを作りました。白菜は冬のものと思い込んでいたのですが、夏でも・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.395～きゅうりの生姜炒め

メルマガＶＯＬ.３９５のレシピ、できあがりはこんな感じです。きゅうりはこの夏、豊作なのでしょうか、有機栽培のものでも安く手に入るのです。私はすでに何度か、まとめ買いしたり、セールで購入したりしてい・・・続きを読む
夏は和イタリアン。

和と伊の融合ランチ。キリッとブルー＆ホワイトのコーディネートで。涼やかです。夏ヴァージョンのミネストローネ。夏限定です♪ オクラとモロヘイヤ。カルパッチョ風サラダ。暑い時期にはことのほか、・・・続きを読む
好きなものを少しずつ。様々な方向性。

好きなものを少しずつ楽しむ。そうすると色々なものを色々な角度から楽しむことができる。人は常に同じでないから、様々な方向性を必要とする。深雪なす。ギュッと身がしまっているので濃厚。ほっこりして・・・続きを読む
美味しかった時代はもう終わったのか？

緑を沢山使ったランチタイム。春のような？でも使っているのは思いっきり夏野菜です。和食だけれども、薔薇をあわせてみる。意外と合うんです。こういう時に、地球はひとつ！なんて思ったり。組み合わせ・・・続きを読む
夏の小鉢膳。緑の底力。

毎日朝から、セミが賑やかです。そんな賑やかなセミたちの合唱をＢＧＭに、夏の小鉢膳。夏はブルーを使うのも大好き。でも夏の緑も大好きです。新緑の透明感のある癒し系緑に比較すると、真夏の緑は、パワフル・・・続きを読む
黄色いプレートでランチ。

夏には、涼し気なブルーが定番で落ち着くのですが、時には向日葵のような黄色を使ってみると、テーブルが元気いっぱいな感じになります。フレッシュで美味しい生姜が手に入る時期なので、生姜入りのスープです。・・・続きを読む
夏野菜定食でホッとする。バランス感覚。夏だから。

夏野菜定食。夏にしかできないこと、夏ならではのこと、そして、夏だからこそ必要なこと。様々な要素がつまった定食風ランチ。夏の食事のありかたについて、ひとつの確実な方向性を見出したような気がするこの・・・続きを読む
夏野菜の中華風メニューでランチ。

中華風ランチ。だけど、タイカレー(昨日の残りに手を加えた)もあったりします。青なすのあんかけ。青ナスはとってもやわらかくて美味しいです。タイカレー。こどもピーマンと新れんこんの炒めもの。生き・・・続きを読む
リゾート気分のランチ。

アジアンリゾートな雰囲気のランチタイム。といっても、特別な材料は何も使っていなくて。いつもの素材や身近に手に入るものばかりですし、レシピも過去のストックから。カレーは、タイ風。我流です。それに・・・続きを読む
夏のワンプレート。ガラス器で涼やかに。立ち位置。

夏のワンプレートランチ。ガラス器で涼やかな演出を。定番中の定番だけど、夏限定のミネストローネは、毎週かかさず作っています。両親にも大好評でリピート中。使用している布や食器やカトラリーは、ふと思・・・続きを読む
ひも茄子。ドラゴン。

中華風なランチです。ちょっと珍しくて購入したひも茄子。表面のゴールドな部分が、どことなくドラゴンを思わせます♪ ピーマンやレンコンとあわせて炒め煮。きゅうりと木耳の中華風サラダ。メルマガレシピ・・・続きを読む
カフェ風カレーランチ。想定外の美味しさが創造される。

カフェ風な盛り付けで、カレーランチを楽しみました。カレーは２日前に作っておいたものなので、あとはちょこちょことそれぞれの素材を食べたいように料理しました。夏野菜いっぱいな一皿です。実は前日の残り・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.394～新れんこんの梅和え

メルマガＶＯＬ.３９４のレシピ、できあがりはこんな感じです。新れんこんが出ましたね～。新れんこんは、水分が多くてみずみずしい。シャキッと歯ごたえを楽しむ、こんな料理がオススメです。大葉は、この・・・続きを読む
しっかり和食で涼しく乗り切る夏。

しっかり和食で涼しく乗り切る夏メニューです。調味料や調理法には様々な工夫をします。絹川茄子はやわらかくてトロトロのステーキになります。ししとう、ゴーヤ、小いも、味美菜。定番のひじき煮。ただし・・・続きを読む
さらっと食べたい日の夏野菜料理。

リメイクのカレーと、野菜いろいろ。カレー研究は今年もさらに進化しています。トマトとミョウガの簡単スープ。ゴーヤの炒めもの。昨日の空芯菜と同じソースをまた使ってみました。新れんこんを炒めるとち・・・続きを読む
夏の和食。茄子の新種発掘。

トマトが美味しくなってきたので、１年ぶりのトマトごはん。メルマガレシピVol.369です。意識していなかったのですが、作年と同じ茶碗を使いました～きのこ汁。三つ葉は自分で植えて、ほっておいたら・・・続きを読む
７月のＳクラス。熱中症対策の間違い。

真夏のＳクラスの日でした。エスニックをどのようにとり入れるのか？がこの夏の課題です♪ 話をしながらの料理は、なかなか難しいです。いつまでたっても慣れないところがあったりしますが、参加者の皆さまの打・・・続きを読む

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