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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビオティックレシピVol.421～うどの黒酢炒め

メルマガＶＯＬ.４２１のレシピ、できあがりはこんな感じです。うどは、アクが強いので、たくさんはいらないし食べられないのだけど、春先にはこういう期間限定の旬の山菜を少し食べると、細胞が活性化するような・・・続きを読む
春に落ち着きを取り入れる。

春野菜でワンプレート。道には桜の花びらが山ほど積もっていて、風が吹くと舞って様々な景色を作りだすので、それを見るのがとても楽しい。春は様々な青菜を楽しむ季節。まず青菜から出発して、献立の組み合わ・・・続きを読む
今日は中華で。絶品。

今日は中華にしましょう、と、話がまとまり、野菜中華ランチです。調理法や素材の組み合わせや味のバランスを考えながら、料理するのはどの場合も同じこと。茄子。写真で色が出ていないですが、中はきれいな緑・・・続きを読む
旬を味わい楽しむ和食。和の心。

旬を味わい楽しむ和食。というか旬を味わい楽しむための和食。というべきか。新筍は今のうち。今年も新レシピにどんどん挑戦しています。茄子がふっくらやわらか。感動でした。季節がうつりかわる。・・・続きを読む
春の旬菜。花の季節の小鉢膳。

外は桜満開。本格的に春ですね。春の旬菜を楽しみます。花の器を集めてみました。華やかさと可愛さの同居。炊き合わせは、２年前のメルマガレシピです。この季節ならではのお楽しみ。
マクロビオティックレシピVol.420～もやしとわかめのナムル

メルマガＶＯＬ.４２０のレシピ、できあがりはこんな感じです。もやしとわかめは、わりとよく組み合わせる名コンビですが、春はわかめの旬です。わかめに限らず海藻は、調理の仕方、その時摂取する分量、調味料・・・続きを読む
その瞬間が、皿の上で語られる。

春野菜をそれぞれ、今日この時美味しく仕上がるようにと、料理して盛り付ける。そんな一皿。カレースープは、前日のカレーに手を加えたもの。昨日調合したカレー粉はさらに調整しました。緑色を意識したお皿・・・続きを読む
薔薇とカレー。組み合わせとバランス。

今朝、カレースパイスを新しく調合しました。カレーとサラダとスープを、黒マットのお皿に盛り付けて。カレースパイスは２種類作りました。今日作った２つの他にも現在使用中のカレースパイスが２つ、合計４つ・・・続きを読む
さわやか中華ランチ。楽しみは無限。

あちらでもこちらでも、桜が満開ですね～中華料理も、野菜の使い方や調味料に工夫して、さわやかに楽しむことができます。実際、現地の家庭料理は、新鮮な野菜がたくさん使われていて調味料も最小限で、素材が活・・・続きを読む
筍と和食プレート。セルフリメイク。

和食でワンプレート。パープルで落ち着きと華やかさを同居させる。筍は、鮮度の良さそうなものを見つけたら購入して料理しています。どうしても鮮度、というかとにかく可能な限り、採れたてでないと駄目。小・・・続きを読む

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