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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビオティックレシピVol.435～オクラのゴマ味噌あえ

メルマガVol.４３５のレシピ、できあがりはこんな感じです。最近の私のお気に入りです。オクラの食感。口に含んで噛んだ瞬間の、パリッとしていて尚且つとろっとした粘りを生かすには？と考えた料理です。・・・続きを読む
小さめワンプレートとキャセロールとスープ。

小さめのワンプレート、キャセロール、それとスープ。回復スープは、秋ヴァージョンになってきました。お皿の上の野菜は、それぞれに最高の美味しい調理法で。ひとつひとつを大切に料理します。なにもかも全・・・続きを読む
焼き野菜のソース添えで秋色ワンプレート。

焼き野菜のソース添えでワンプレートランチです。秋色のプレートを使いたくなりました。お皿の上は、楽しき語らいです。素材を手に取る時、これはこうやって食べたい、とか、こっちはこれと組み合わせて…とか・・・続きを読む
じわじわ秋気分の小鉢料理。一汁七菜。

大皿も使いますが、最近はすっかり小鉢料理に心酔。小さな器の世界はとても魅力的で、そしてちょこちょことたくさん料理するのが実に楽しいものです。ちょこちょこと細い箸でつまむのも楽しくて。今日は七菜。・・・続きを読む
スキレット料理。楽しむこと。

スキレットで野菜バーグと、サラダプレート、スープのランチです。スープはザクザク系のコーンスープです。素材のうまみを極限まで引き出します。サラダプレートといっても、単純ではありません。様々な要素・・・続きを読む
秋夏ミックスカレー。じわじわ秋へ移行。

カレー食べたいなーから始まって。試作品など、いろいろ作りました。季節の狭間のカレーは、野菜の季節感がミックスされていて、いつにも増して楽しいカレーになります。秋登場の佐賀れんこん、しゃきしゃき・・・続きを読む
初秋のＳクラス。腎臓回復メニュー。

今日は久しぶりのＳクラスの日でした！腎臓回復メニューと、腎臓についてのお話でした。新しいメンバーも加わり、献立やお話の内容も、参加者の方々にあわせています。これが、少人数制と、限定募集の利点です・・・続きを読む
初秋。優しい中華ランチ。

初秋。優しい中華でランチを楽しみます。とことん体に優しい、を追究してみる。じんわりしみこむような美味しさです。こちらはいつもの回復スープ２です。そろそろ期間終了かなあと思いつつ、ゆっくりと味・・・続きを読む
小皿料理で和食を楽しむ。大きな効果を生み出す力。

ススキを飾って、藍色の焼き物小皿を集めて。秋の和食を楽しみます。冬瓜や茄子やトマトなどの夏野菜も、まだまだ楽しめます。夏の名残と、秋の素材を楽しめるのは、今のうちですね。ひとつひとつは、そっけ・・・続きを読む
月を想う。ひとときの積み重ねが、人生。

月を想い、月をイメージしつつ、黒いマットなお皿に黄色くて丸い小鉢をあわせてみました。お皿の上は、秋景色を思わせるように盛り付けます。毎日かかせないスープも、とろみを意識します。 “とろ・・・続きを読む
秋のカフェ盆ランチ。妥協しない生き方。

気温が低くなってきたとはいえ、台風の影響なのか、湿気が体に優しくないなあと思う日々が続いておりますね。体調管理には一層気を付けたいものですね。秋を楽しみたい、そんな気分でお盆に並べた焼き物の器。・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201609号外４～ざくざくトマトとゴーヤの味噌汁

メルマガ２０１６年９月号外４のレシピ、できあがりはこんな感じです。これは、スピードと温度管理が重要な料理です。一時たりとも、鍋を離れないように一気に仕上げてください。素晴らしい食感と風味を味わう・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201609号外３～茄子ステーキのカレーあんかけ

メルマガ２０１６年９月号外３のレシピ、できあがりはこんな感じです。実は、昨日ご紹介した「米茄子ステーキのあんかけ」のレシピを考えた時、同時にこの、カレー風味で「巻く」というヴァージョンも考えていて…・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201609号外２～米茄子ステーキのあんかけ

メルマガ２０１６年９月号外２のレシピ、できあがりはこんな感じです。ふっくらジューシーな米茄子のステーキ。しっとりとろみのあるあんをかけて。ピーマンとパプリカで、彩りも楽しく華やかな一皿です。温・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201609号外１～ゴーヤと野菜のカレー炒め

メルマガ２０１６年９月号外１のレシピ、できあがりはこんな感じです。ゴーヤは独特の苦みがありますが、色々な野菜と組み合わせることで、野菜の甘味が苦みをやわらげてくれます。また、カレー粉がとてもよく合・・・続きを読む
十五夜に思う事。創造力は、想像力。

旬菜をそれぞれ好きなように、料理。好きなように・・・というのは、心の平穏から創り出されるもの。創造力は、想像力。メルマガレシピで冬瓜料理です。このレシピ、皆さんすっかり定番化しているようでうれ・・・続きを読む
初秋。季節と体に合わせた献立。

初秋。季節の変わり目には体も色々なことを見えないところでやってくれているので、それを助ける献立を作っていきます。とはいえ、何を作るかは、その日のその時の体と相談して決めます。サラダにはやわらかい・・・続きを読む
リメイクカレーとサラダプレート。

すっきりサラダの盛り合わせプレートに、リメイクカレー。色々な野菜、色々な調理法。それらをひとつの皿の上に盛り付けるのは、楽しい仕事です。太陽の位置が変わってきていて、光がだんだん変わってきている・・・続きを読む
秋のはじめの大皿料理いろいろ。

季節の変わり目って、なんだか楽しいですね。ワクワクします。じわじわと周囲の環境が変化している感じが、面白くてしかたがありません。もちろん、季節の変わり目でなくても、変化は常にあるものなのですが、切・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.434～しめじときゅうりの梅和え

メルマガＶＯＬ.４３４のレシピ、できあがりはこんな感じです。梅和えも今まで色々やってきましたが、この食感と組み合わせは意外にも新鮮な驚きでした。いつも使っている食材も、火の入れ方と組み合わせのしか・・・続きを読む

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