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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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春の山菜をとりいれてワンプレート。

春の山菜と旬野菜でワンプレート。煮物とあえものと炒めものとサラダ、スープなど。こごみが美味しい。春は野菜のヴァリエーションが豊富で、料理が楽しいですね。買い物に行くたび、ちょっと珍しい季節もの・・・続きを読む
調和と繋がり。新作ＤＶＤ予告編！

春野菜は体がほぐれてホッとしますね。季節が教えてくれること。それが、体との対話に繋がります。重要な回復アイテム。画像では伝わらないと思いますが、旬の最上のものを集めて作ったスープです。お盆の・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.421～うどの黒酢炒め

メルマガＶＯＬ.４２１のレシピ、できあがりはこんな感じです。うどは、アクが強いので、たくさんはいらないし食べられないのだけど、春先にはこういう期間限定の旬の山菜を少し食べると、細胞が活性化するような・・・続きを読む
春に落ち着きを取り入れる。

春野菜でワンプレート。道には桜の花びらが山ほど積もっていて、風が吹くと舞って様々な景色を作りだすので、それを見るのがとても楽しい。春は様々な青菜を楽しむ季節。まず青菜から出発して、献立の組み合わ・・・続きを読む
今日は中華で。絶品。

今日は中華にしましょう、と、話がまとまり、野菜中華ランチです。調理法や素材の組み合わせや味のバランスを考えながら、料理するのはどの場合も同じこと。茄子。写真で色が出ていないですが、中はきれいな緑・・・続きを読む
旬を味わい楽しむ和食。和の心。

旬を味わい楽しむ和食。というか旬を味わい楽しむための和食。というべきか。新筍は今のうち。今年も新レシピにどんどん挑戦しています。茄子がふっくらやわらか。感動でした。季節がうつりかわる。・・・続きを読む
春の旬菜。花の季節の小鉢膳。

外は桜満開。本格的に春ですね。春の旬菜を楽しみます。花の器を集めてみました。華やかさと可愛さの同居。炊き合わせは、２年前のメルマガレシピです。この季節ならではのお楽しみ。
マクロビオティックレシピVol.420～もやしとわかめのナムル

メルマガＶＯＬ.４２０のレシピ、できあがりはこんな感じです。もやしとわかめは、わりとよく組み合わせる名コンビですが、春はわかめの旬です。わかめに限らず海藻は、調理の仕方、その時摂取する分量、調味料・・・続きを読む
その瞬間が、皿の上で語られる。

春野菜をそれぞれ、今日この時美味しく仕上がるようにと、料理して盛り付ける。そんな一皿。カレースープは、前日のカレーに手を加えたもの。昨日調合したカレー粉はさらに調整しました。緑色を意識したお皿・・・続きを読む
薔薇とカレー。組み合わせとバランス。

今朝、カレースパイスを新しく調合しました。カレーとサラダとスープを、黒マットのお皿に盛り付けて。カレースパイスは２種類作りました。今日作った２つの他にも現在使用中のカレースパイスが２つ、合計４つ・・・続きを読む
さわやか中華ランチ。楽しみは無限。

あちらでもこちらでも、桜が満開ですね～中華料理も、野菜の使い方や調味料に工夫して、さわやかに楽しむことができます。実際、現地の家庭料理は、新鮮な野菜がたくさん使われていて調味料も最小限で、素材が活・・・続きを読む
筍と和食プレート。セルフリメイク。

和食でワンプレート。パープルで落ち着きと華やかさを同居させる。筍は、鮮度の良さそうなものを見つけたら購入して料理しています。どうしても鮮度、というかとにかく可能な限り、採れたてでないと駄目。小・・・続きを読む
和食ワンプレート。楽しい世界を創り出す。

桜を眺めていますと、なんとなく和食モードになって・・・。和食でワンプレートランチです。６品盛り合わせ。ひとつひとつ。小さなことの組み合わせが、楽しい世界を創り出します。
春色野菜プレート。派手すぎず地味すぎず。

春色野菜プレート。暖かくて、軽いコートを羽織って、スニーカーで歩くのが楽しい季節です。ドンドン歩くと、体が軽くなります。昨日作りすぎた料理を使って、リメイクスープです。リメイク料理はさりげなく・・・続きを読む
野菜いっぱいのクイックワンプレート。桜とレンギョウ。

大急ぎで料理しなければならない時のランチプレート。料理は８種。素材は２１種・・・かな。時間は限られているから、いかに使うか、ですね。＊＊＊近所の桜は五分咲きです。葉桜は少し早くて、そろそろ・・・続きを読む
春キャベツカレーと、春サラダ。

カレーとサラダとスープと。献立はいつもと変わりないけれど、春の野菜をたくさん使いました。春野菜の甘味が素晴らしいカレー。だんだんとサラダが美味しくなってきました。玉ねぎとキャベツがトロトロです・・・続きを読む
３月のＳクラス。応用力。

今日は久しぶりの教室でした。桜が開花したのに寒くて・・・でも、体はやっぱり春。・・・なので、春の献立を楽しみました。厳選した上質野菜を、ふんだんに使います。共同作業も和気あいあいと楽しく。話が・・・続きを読む
お花見弁当気分で。

桜が咲き始めました。しかし急激に気温が下がって、冬のようですが… お花見弁当気分で、ランチです。小さめのプレートに、サラダと炒め物。今しか手に入らない旬のものばかりです。ちょこちょこと少しずつ・・・続きを読む
春野菜小鉢料理。小さきものは、みなうつくし。

春野菜と旬菜で小鉢料理。緑色を意識して。散歩中に目に止まった、緑色の苔が、イキイキしていてなんだか楽しそうで。そんなちょっとしたことが、日々の料理にリンクしていく。ワクワクする、小さな器たち。・・・続きを読む
春野菜ワンプレートランチ。自ら選ぶものと、与えられるもの。

春野菜のワンプレートランチです。試作品なども色々。スープはリメイクです。日々料理しているうち、ちょこちょこと切れ端が残ってたまっていく。「これどうする？」「スープにしよう」という流れ。偶・・・続きを読む

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