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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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春を楽しむ料理。慈しむように。

春を楽しむ料理。新玉ねぎ、新筍、菜の花、ウドなどなど・・・。研究中のレシピ。毎日のようにやっているのですが、だんだんつかめてきたようです。新たまねぎのレシピ。過去メルマガレシピですが、ヴァー・・・続きを読む
春野菜ランチで、春を愛でる。

春野菜をたくさん、色々に料理して並べて。ひとつひとつを手に取り、それぞれを大切に料理するというのは、その時の季節を大切にすることでもあります。過去メルマガレシピです。最近ちょっとお気に入り。カ・・・続きを読む
桜が咲いた。春の和定食。

春は浄化作用を強化したい季節ですね。春野菜で、和定食です。しっとり煮物。小松菜の菜の花は、熊本産。メルマガレシピ。前日たくさん作ったので、ちょっとだけ手を加えて。桜が咲きました！
刻々と変わりゆく季節と体。

３月もそろそろ終わりごろになりますと。季節が大きく変化していくのと同時進行で、人の体も変化します。季節と体はリンクしています。本日の旬菜盛り合わせプレート。これは過去メルマガレシピ。人気レシ・・・続きを読む
桜と春野菜弁当。小さな箱に旬を詰めて。

ぽかぽか日差しがなにやら浮かれた気分にさせられますね～桜の蕾が、今にも咲きそうなくらいになっていました。というわけで、弁当です。なんといっても、詰める時が楽しい弁当の世界。その時厳選した素材が・・・続きを読む
春野菜めいっぱいプレート。素材の特性を引き出す。

春野菜めいっぱい、一皿に盛り合わせたプレート。春ですから、野菜の特性も、冬とは違ってきますね。その時の素材の特性を最大限に引き出して料理していただきます。日差しが明るく暖かく、ぽかぽか。ウォー・・・続きを読む
旬菜料理色々。ざっくり気楽に。

旬の春野菜をシンプルに料理しました。ざっくりと盛り付けるのも、肩の力が抜けていいものです。枝ものの花も、気楽に飾って。上質な野菜は、あっけないほどシンプルに料理するのが良いですね♪ 味わい深くて・・・続きを読む
梅と桜。

梅と桜と小鉢料理。春爛漫です。いつも使っている小鉢も、組み合わせで春らしさをより一層楽しむことができます。新レシピを作ったり、残り物をリメイクしたり。色々な新発見がある春です。名前は忘れたけ・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.419～れんこんと青ネギのさっと煮

メルマガＶＯＬ.４１８のレシピ、できあがりはこんな感じです。４０秒でできます(笑)。詳しく言うと、煮時間４０秒。というよりも、「サッと煮る」のがこのレシピの最も重要なことなのです。サッと、とい・・・続きを読む
和カフェランチ。変化はすでに起こっている。

和テイストなカフェ風ランチ。春デトックスを意識した一皿。調理法にも気を遣います。大根のあんかけ煮。リメイクです。季節の変化を意識して料理に取り入れることが、体との対話に繋がります。「変化」・・・続きを読む
麻婆豆腐と春を楽しむ中華ランチ。いかにして引き出すか。

麻婆豆腐と、春野菜を楽しむ中華ランチです。春キャベツと、菜の花と、そのほか色々盛り合わせプレート。野菜には、季節を問わずそれぞれに甘味があります。その甘味をいかにして引き出すか。引き出すことは・・・続きを読む
カレー丼。

それにしても。年明けてから曇りの日が多い。曇っていても、まあ良いのだけど、どんより暗いと、自然光での撮影はやや困難です。カレー丼と、炒め物、サラダ、スープのランチです。新玉ねぎ登場。長いこと・・・続きを読む
小鉢料理の楽しみ。

季節を楽しむ小鉢料理。ひとつひとつの素材を大切にしながら作って。そのひとつひとつを、確認するように、ゆっくり大切に味わう。アスパラの和え物(メルマガレシピ)、白菜煮(『和のレシピ』参照・減塩バ・・・続きを読む
こんな風に料理されたらうれしいなあ、という一皿に。

空気がしっとりしてきて、乾燥していた肌と大地にはうれしいものですね。苔がイキイキしているのを見ると、嬉しくなります。そんな春を感じつつ中華ランチ。八宝菜。白菜と、色々な野菜をたっぷり入れて、と・・・続きを読む
新筍と大皿料理。

和食に中華要素を取り入れて、大皿料理で楽しみました。新筍を沢山使いました。これは過去のメルマガレシピ。新筍で作ると本当においしい。大根のステーキ。これは最近よく作っていて気に入っているレシピ・・・続きを読む
春デトックスランチ。

春はなんといっても、デトックスな季節の始まりです。このような時期の食事の仕方は、これから一年の体のあり方を決めると言っても良いでしょう。スープはスパイスをきかせて。ひとつひとつ、デトックスをいつ・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.418～カリフラワーと舞茸のスープ

メルマガＶＯＬ.４１８のレシピ、できあがりはこんな感じです。淡白な味わいのカリフラワーと、濃厚な味わいの舞茸の組み合わせです。淡々、も良いけど、淡濃、も良いものです♪ カリフラワーと舞茸、この２つ・・・続きを読む
春野菜満載プレートと滋養スープ。

春野菜いっぱいなプレートとスープとひじき煮でランチです。毎週作り続けている滋養スープ。その時手に入る最上のものを使うので、その時にしか作れない。でもこれが、療養にとても役立ったようでした。まだ・・・続きを読む
春野菜カレーランチ。細胞がゆるむ。

カレーとサラダとスープの日。黒い器で落ち着いた雰囲気にしてみました。残りものをリメイクして作った、ソース状のカレーに、グリル野菜を乗せました。一期一会カレーですね。味わい深かった。スープはカブ・・・続きを読む
小鉢料理。最大限に引き出すこと。

春野菜を取り入れつつ、小鉢料理を楽しみました。上質の素材を集めて、そのひとつひとつの持ち味を最大限に引き出すこと。そうすることで、体との対話が深まっていきますね。今日は暖かくて、もうすっかり春の・・・続きを読む

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