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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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冬の香り漂う、カフェ風ランチ。つながり。

冬の香り漂う、カフェ風ランチ。冬野菜がすっかり甘くなって、煮るとトロトロになりますね。寒いですし温かいうちに食べたいので、段取りや手順をしっかり考えながら料理します。いかにして素材を活かし、最上・・・続きを読む
１２月のカレー。今年の鬼柚子。冬限定。

今日は冬カレー。冬になってからというもの・・・というか気温がぐっと下がってから、冬野菜の美味しさが本当に素晴らしいのです。ひと月前に作ったカレーとは、かなり違う感じに仕上がりました。こういうこと・・・続きを読む
手作りリースとワンプレートランチ。

盛りだくさんです。旬菜盛り合わせ、って感じのワンプレート。それから冬限定のポタージュ。大皿にぎっしり詰め込んでみました。賑やかでカラフルで楽しい一皿。わーっと盛り付けていますが、ひとつひとつ・・・続きを読む
デトックスランチと作り置き料理。

これは、料理終わった直後の状態です。野菜を大量に仕入れて来るのはいいんだけど、いたまないよう、無駄のないように使い切りたいわけです。そういう理由からも、どんどん調理しておくことが重要です。上の画・・・続きを読む
年末の弁当強化対策。

師走になりますと。なにかと慌ただしくなりますね。我が家も弁当強化対策中です。野菜いっぱい詰め込んだ弁当箱の他、スープジャーにお茶。デトックス、陰陽バランス、季節、、、など。あらゆる視点が必要・・・続きを読む
ブラウンのカフェ盆ランチ。

毎年秋冬に登場の、茶色の器たち。今年もちょっとだけ仲間が増えていたり、組み合わせ方が変化したり。食材に関しても言えることですが、同じものでも少しずつ変化があるものです。扱うのは人。自然体である・・・続きを読む
今日はカレーがいいね。共通の何か。

今日はカレーがいいね。ということで、カレーになりました。カレーとスープとサラダ。今週の回復スープ。冬野菜でますます深みが増しています。小松菜とれんこん。寒くなるにつれて、ますます味わい深い・・・続きを読む
赤と黒。定番に落ち着く。

黒い和食器に赤をあわせて。緑も加わると、どことなくクリスマスっぽい♪ 素材を選ぶことから料理は始まります。上質な素材は、やっぱり、ごく単純な料理が最高に美味しいですね。冬野菜が美味しく楽しくて、・・・続きを読む
12月のSクラス。ちょっと早めのクリスマス。

今日は、今年最後のSクラスでした。ちょっと早めのクリスマス気分を楽しみました。色々な話を盛り込みながら、どんどん料理していきます。 BGMにはクリスマスのとっておきCDが流れています♪ スープもた・・・続きを読む
冬野菜。スキレットで鍋料理。

スキレットで鍋料理。ちょっといつもと違う鍋料理のしかたで楽しみました。寒くなってから、水菜がやわらかくて美味しくなりました。やはり冬は青菜系が美味しいですね。毎週末「こんなに食べるのか？」(笑・・・続きを読む
冬野菜のワンプレート。内と外のバランス。

冬野菜のワンプレートです。太陽の角度が低くなり、室内に入る光が強くなってきました。でも、今日はあえて強めの光を尊重して撮影してみました。小さなカブがすごく美味しかったです。ハナビラタケも楽しい・・・続きを読む
冬野菜の楽しみ小鉢料理。定番と旬。

冬野菜の小鉢料理。落ち着いた色調の季節になり、色合わせもますます楽しい。旬と、定番との組み合わせ。この瞬間しか味わえないはかなさと嬉しさと。それを掴み取るのが、料理の醍醐味です。定番料理も「・・・続きを読む
かき揚げワンプレート。メタセコイア。

前はいつだったか？久しぶりな感じでちょこっとかき揚げそえてワンプレート。今、一番美味しいものを厳選して集めて。それらを、その時一番美味しい料理に仕立てました。とても新鮮な人参葉が手に入ったので・・・続きを読む
サラダプレートとふろふき大根と紅葉。

サラダプレートとふろふき大根。ふろふき大根は鍋仕立て。大根は、味まるみ大根です。ぎゅっと詰まった感じでしっかりしていて、とても美味しい大根です。ワンプレートにして、サラダをお皿いっぱいに盛り付け・・・続きを読む
冬野菜。大根、カブ、しろ菜。モミジと雪。

紅しぐれ大根、カブ、しろ菜。それからサラダとスープ。仕上げは気持ちを集中します。今週の回復スープ。ますます深みが増していく感じです。しみいる美味しさ。紫の大根おろしは、紅しぐれ大根です。・・・続きを読む
定番料理と風流。原点と進化。

定番メニューと、ちょこっと試作品など。冬定番の、八宝菜。今日は柚子の皮を散らしました。サラダは毎日登場ですが、内容は変えています。レトロな雰囲気を取り入れて、原点を意識して。原点に帰っていく・・・続きを読む
和カフェ盆ランチと積雪。

和カフェ風でお盆ランチです。お盆はとても良い、実用的な日常の道具だなと思います。手作り感のある焼きものを使うのが、秋冬の野菜にはよく似合います。大根の煮物は、見た目にわからないですが、３種類の大・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.439～春菊のナムル

メルマガVol.４３９のレシピ、できあがりはこんな感じです。冬は青菜が美味しくなりますよね。青菜の中でもこの冬、ちょっと注目しているのが春菊。で、色々と試作をやってます。このレシピは、この冬の・・・続きを読む
紅葉ワンプレート。明日は雪?!

紅葉ワンプレート。サラダはたくさん、スタッフドこどもピーマン、きのこ煮、それとスープ。充実のワンプレートです。モミジの赤さが日増しに鮮やかになっています。明日は雪!?(￣□￣；)・・・ホント？
紅葉小鉢料理。彩りの道。毎日がデトックス。

ちょっと近所に買い物とか、一歩外に出るだけで、目の前に展開する色とりどりの紅葉。そして道行けば、これまた色とりどりの落ち葉で道がデコレーションされていて実に楽しい。そんな風に素敵な楽しい風景をテー・・・続きを読む

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