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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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涼味を楽しむ、波紋、回復スープ。

ガラスプレートで、涼味を楽しむ一皿です。料理７種とスープ。涼とはいえ、冷たく冷やしたものはありません。冷やしたものを食べることを避けるのは、体にとって自然なこと。最近特に、食べ物の温度について・・・続きを読む
お好みワンプレートランチとリメイクスープ。

その時、食べたいと思った野菜を、こうしたい！という料理に、気の向くままに作ってみたワンプレート。煮物、炒め物、生野菜、スープなど。素材を、本当に気を付けてひとつひとつじっくりと選んでいることもあっ・・・続きを読む
青色の楽しみ。変化を大切にする意味。

夏野菜の小鉢膳。夏は青色を使うのが楽しいものです。今日は、紺ではなくあくまでも「青」を意識してみました。紺でもなくブルーでもなく、青、なのです。野菜は特に変わったものは使っていませんが、ちょっ・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.430～冬瓜とえのきの煮物

メルマガＶＯＬ.４３０のレシピ、できあがりはこんな感じです。以前のメルマガレシピで、えのきと大根の組み合わせがありましたね。冬瓜を見つめていたら、そのレシピを思い出し、なんだかえのきが合いそうだな・・・続きを読む
夏野菜満喫！ワンプレートランチ。涼感。

夏野菜満喫中。ガラスのワンプレートで、涼感を楽しみつつ味わいます。スープ、生野菜、酢の物、煮物、蒸し物、炒め物、おひたし。調理法、組み合わせ、バランス、食感など、考慮しつつ。もちろん、デトック・・・続きを読む
夏野菜トッピングカレーのランチ。

夏野菜トッピングカレーのランチ。カレーと煮物とサラダとスープ。カレーは、リメイクのさらにリメイクです。セミの声をＢＧＭに、ゆったり味わうひととき。一日のうちで、この時間を大切にしています。大・・・続きを読む
カレーのカフェ盆ランチセット。夏休み気分。

カレーでカフェ盆ランチセット。夏休み気分のイメージでセッティングしてみました♪ カレーはリメイクです。残り物を集めて作りました。カレー、おひたし、スープ、サラダ、炒め物。人にあわせて体質と体調・・・続きを読む
八宝菜と蒸し茄子、トマトのおひたしなど。

八宝菜、蒸し茄子、トマトのおひたし、煮物、スープ、あえもの。過去メルマガレシピです。娘がとても気に入っていて、良い素材が手に入ると作ります。八宝菜。夏にもイチオシレシピです。今月に入ってから・・・続きを読む
茄子とズッキーニのステーキ。ひじきサラダ添え。

茄子とズッキーニのステーキとサラダでランチです。その一皿に、夏を味わう楽しさを。季節がもたらすものの素晴らしさを味わうことが、体と心をよりよく理解することに繋がっていきます。ちょっと暗めの渋い色・・・続きを読む
青と夏野菜と和食。伝統が進化する時。

青い器でカフェ盆ランチ。和食ベースで、どれもあっさりさわやかに料理しました。出羽子茄子、大和まな、ゴーヤ、紫唐辛子、きゅうり、新ショウガなど。夏野菜とひとくちに言っても、ちょっとひねりのきいた珍・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.429～つるむらさきとしめじのトマト味噌炒め

メルマガＶＯＬ.４２９のレシピ、できあがりはこんな感じです。つるむらさき特有のとろみ加減、そしてうまみが引き出されます。しめじは丹波産のものを使っています。独特の素敵な風味と歯ごたえが美味しいし・・・続きを読む
ガラストレーで中華デリランチ。

いつもはワンプレートに使っているガラスプレートを、トレーのように使ってみました。涼し気なランチタイムになりました♪ 中華デリのイメージで作ってみました。煮物、サラダ、和え物、炒め物、スープなど。・・・続きを読む
ブルーのお皿で夏野菜料理を楽しむ。心に静けさを。

ブルーのお皿で夏野菜料理を楽しむ。料理は６種類。使用素材は・・・この皿の上だけで16種くらい。その他にスープです。バランスをとるため、スープはあっさり系。合計20種類くらい使っていますね。・・・続きを読む
夏のアジアンメニュー。季節感とは…

素材やハーブやスパイスにこだわって、夏のアジアンメニューを楽しみます。落ち着いた緑の色の器を組み合わせてみました。麻婆茄子、いつの間にか色々なレシピが増えました。今年の夏もまた、別ヴァージョンで・・・続きを読む
青の世界とカレーとひまわり。

青の世界。なにもかも青の世界に住めたら、嬉しいなあーと思いながら妄想ランチ。深い青と、透明な青を組み合わせました。カレーはリメイク。リメイクカレーは、許容範囲が広い。様々なものを受け入れる懐・・・続きを読む
夏の和食小鉢料理。茄子祭り。

毎年夏になると、楽しいのが小鉢料理。小さな器とお盆に、季節がぎゅっとつめこまれる。これがなんとも楽しいのです。季節限定の楽しさと、毎年のように登場するお気に入り料理と、そして新顔と。体との対話・・・続きを読む
マリンテイストなランチ。BGMはセミ。

朝からセミがガンガン鳴く。それをＢＧＭにしながら作る料理。夏の楽しみというか・・・イベント。大根、白菜、インゲン、しし唐、ミョウガ。盛り合わせです。マリンテイストを取り入れて、海の上にいる気・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.428～ズッキーニとかぼちゃとコーンの炒め物

メルマガＶＯＬ.４２８のレシピ、できあがりはこんな感じです。夏ならではの野菜、ズッキーニ、カボチャ、コーンを使って。シンプルな炒め物にしてみました。甘味のある素材なので、それらの特性を活かし、引・・・続きを読む
出羽小茄子とマイクロトマトとエノコログサ。

薄い水色のストライプに、白い食器で。爽やかなランチタイムです。今日使ったのは「出羽小茄子（でわこなす）」。シッカリ身が詰まっていて、美味しかったです。また茄子図鑑に新たな仲間が加わりました。・・・続きを読む
日々の彩り。梅雨明け。

カラフル・ワンプレート・ランチ。ターコイズブルーと黄色の組み合わせが、夏のテーブルを楽しく演出します。カラフルな食卓は日常を彩ってくれます。デトックス強化メニューです♪ マイクロトマト。あまり・・・続きを読む

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