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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビオティックレシピVol.455～オクラとレッドオニオンのマリネ

メルマガVol.４５５のレシピ、できあがりはこんな感じです。プチッとしてとろーんとした不思議で楽しい食感。夏らしくてさわやかな一品です。オクラに合わせて、緑のガラスの器に盛り付けました。長く漬・・・続きを読む
千切りランチの日。

千切り料理づくし。料理の仕方によって、素材の体への作用は変わってきますね。素材を見て、手にとって、切り方などを決めて行くことが多いです。この日は、ほとんど千切りになりました。ふんわりと優しい仕・・・続きを読む
夏野菜で定番の和風ランチ。食感、風味、香り、旨味、、。

夏野菜で定番の和風ランチ。このピーマンならこう料理しよう。とか。良いものが手に入ると、やっぱり定番に落ち着く。決まったものであっても、その年ごとに少しずつ変化しているものです。そのような変化・・・続きを読む
グリーンカレーの試作。新しい試み。

カレーは一年中作っている料理。毎年、新しいレシピが追加されていきます。今年もまた、新しいものを色々と作っています。色々と盛り付けたので、カレーソースが隠れてしまいました。トッピングしている野菜・・・続きを読む
人は同じじゃないという視点で料理する。

涼しい日が続いていますが、夏野菜をどんどん使って料理するのが実に楽しいですね。夏野菜は水分が多いので、料理のしかたも春までとは違う感性が必要だな、と思いつつ作っています。日々の料理が体を作っていく・・・続きを読む
春キャベツのカレー。

気温が下がって、もう夏服仕様になりかけていたところだったのがやや逆戻り。春キャベツのカレーランチセット。春キャベツカレー。カレーを作る時には必ず、スパイスの相談をしながら作っています。初夏を感・・・続きを読む
ボルシチと夏野菜。夏前にやっておきたいこと。

ビーツが手に入ると、「ボルシチ作ろう♪」となります。緑の野菜と、さらに夏野菜も加わって、なんだか季節が一堂に会するといった風情。独特の美味しさが嬉しい。これから夏に向けては、煮込み料理もうまく取・・・続きを読む
少しずつ夏に近づく。全てがバランスである。

６月に入りましたが、さわやかな風が吹き抜ける気持ちの良い日。一年中このくらいの気温と湿度だといいなーと、実に独りよがりなことを考えてしまうくらい心地良い。オーバルのお皿に盛り付けたのは、小さめの大・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.454～にんにくの芽の細切り野菜炒め

メルマガVol.４５４のレシピ、できあがりはこんな感じです。にんにくの芽は、今が旬のようですね。実は私、今まであまり食べておりませんでした。というのもこの素材、香りとクセが強く、やや敬遠していた・・・続きを読む
梅雨の日の小鉢料理。デトックス野菜料理。

ガンガン暑さが増しておりますね～湿度もドンドン上昇中。野菜を沢山食べて、血液浄化につとめましょう。夏はまだまだこれから。デトックスもダイエットも・・・うまい抜き加減、というのかな。バランス・・・続きを読む
八宝菜。形だけでない。

八宝菜の他に５種の料理で６種をトレイに盛り付けて。ソースにひと工夫。盛り付けをしながら、料理に気持ちを一層、集中します。ほんのちょっとした瞬間に集中することは、その後に大きな影響をもたらします。・・・続きを読む
旬菜料理。部分と全体。

旬菜を料理して、大きめの器に盛り付けて食事を楽しみました。茄子には生姜を添えて。新生姜は風味がやわらかく、ふわっと仕上がった茄子によく似合います。料理は全体のバランスを考慮しつつ、組み合わせてい・・・続きを読む
違いに気づくこと。

緑いっぱいの季節。外も緑一色ですが、食卓を彩る野菜も緑いっぱいです。しかし冬の緑や春の緑とは違ってきているなと、料理しながら思います。初夏にしか味わえない素材もあったり、また、同じ素材でもかなり・・・続きを読む

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