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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

トップページ > 2017 > October

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定番の煮物と、季節の料理との融合。

日ごとに空気がひんやりと乾いた感じで、居心地良いですね。このような空気を肌で感じつつ、煮物料理を楽しんでいます。定番煮物に旬の野菜を加えて、バランスの良い組み合わせを考慮します。鳥たちがナンキン・・・続きを読む
落ち葉と共に、深まる秋のランチセット。

台風が去ってすっかり秋晴れ。洗濯物がまたたくまに乾いて気持ちいいですが、つまり、日射が強くて乾燥してるってことですね。赤ネギや、紅くるり大根の赤紫色を見ると、秋が深まってるな～と感じます。緑と茶・・・続きを読む
たっぷりソースのワンプレート。

日々の積み重ねの中で考えること。本当に体というのは、いつでも変化(進化)し続けているものなのだなあということ。考えるというより、いやおうなしの現実。カブもおいしくなってきましたね。やわらかくて・・・続きを読む
細胞組織をゆるめる。蒸したり煮たり焼いたり。

気温が下がってくるこの季節には、細胞組織をゆるめることを心掛けることが大切です。体感温度や湿度や空気や・・・様々な周囲の環境によって、料理も自然に変化しますね。スープは具沢山。蒸し物。焼き物・・・続きを読む
久しぶりにちょっと大きめの器を使って。

秋になると手にする、厚手の器。ざらっとした手触りや、ずしっと手ごたえ感というか重量感が、この季節なんだか落ち着くんですよね。着るものも、ちょっとしっかりした布を使ったものをつい、手に取るようになっ・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.466～ほうれん草としめじのトロトロ煮

メルマガVol.４６６のレシピ、できあがりはこんな感じです。秋冬に向けて、味わい深くおいしくなってくる素材はたくさんありますが、ほうれん草などの青菜類やキノコ類も、それらに含まれますね。今日は、ほ・・・続きを読む
秋カレーと無限の学びと自己との対話。

秋が深まってきたところで、定番のカレーに季節感を盛り込んでみました。そういう気分の、秋カレーランチセット。定番でありながらも、変化する。基盤となる軸がしっかりしていると、変化にも柔軟になる。季・・・続きを読む
丁寧にすることと、命に向き合うこと。

旬菜を、その時、最もおいしい食べ方で食べること。それは、その時の体についてしっかり向き合うことでもある。今、ここに、確実に存在している自分自身。その自分自身の体と向き合わなかったら？他に何があ・・・続きを読む
今季初の鍋料理。小さきもの。

小鍋料理を取り入れたランチメニュー。小鍋料理＋小鉢料理。一見、小さなものにも、大きな力があります。湯気とともに、香りも楽しみます。ふあ～っと、春菊が香って。微妙～ですが、湯気がほんのりと写っ・・・続きを読む
野菜の特性をいかす料理。

季節の変わり目。このように気温が下がってくると、そうした周囲の変化とともに体そのものの変化に、意識が集中していきますね。体がすっきりと居心地良いようにと、そんな工夫を、日々、大切にしたいものです。・・・続きを読む
秋コロッケ定食とコスモス。

秋コロッケ定食。見えないところにも秋・・・季節が、ひっそりと存在します。見えないけど、しっかり体には作用する。なぜならそれが、その時、必要なものだから。必要なものは、目の前にある。秋のポター・・・続きを読む
コトコト煮込むスープと、急激な変化。

秋は来なかったのかー昨日は、いきなり１２月の気温と。驚きましたが・・・サッとコート羽織って、長靴履いて傘さして。元気いっぱいな石畳の隙間の苔を眺めつつ、雨の日。そういうのも、楽しいもんです。・・・続きを読む
煮込み料理がおいしい季節。「今」にフォーカスする。

雨続きで、今日も朝から暗くて・・・自然光での撮影も結構苦労します。黒い器で、渋めの食卓。空気がひんやりしてくると、湯気が写るようになるのが楽しいですね♪ ひんやり空気が好きです。気持ちがスーッと・・・続きを読む
衣替えと、季節に合わせた食事。

気温が急激に下がってきて、衣替えを少しずつやっています。そうしないと着るものがなくて・・・ちょっと慌てますね・・・。こうもいきなり気候が変わると、「ええと…何着ればいいんだっけ?!」・・・と思考が・・・続きを読む
秋野菜がおいしい、小鉢料理。体と素材の関係を考える大切さ。

秋野菜がおいしい、小鉢料理。夏野菜がそろそろ終わりかなあと、そんな感じになってくると、秋～冬に向けて美味しくなってくる野菜があります。やはり、夏とは調理法が変化するものだなと、こうしてあらためて眺・・・続きを読む
『無塩食概論・参』発売記念キャンペーンは本日終了です。

秋の和食膳。渋めの色合いのやきものの器を使って、秋の風情を楽しみます。秋茄子のしっとり感がとっても美味です。雨続きで、めっきり涼しくなってきました。料理の段取りなども、温かくいただくように工夫・・・続きを読む
体のための教材新作発売中。キャンペーンは明日終了です。

ワンプレートに、旬菜を料理して盛り合わせて。秋には秋のデトックスのやり方があります。調理法は、季節と体にあわせて変えていくわけですが、それは人によって違っていて、同じではありません。この時期、特・・・続きを読む
『無塩食概論・参』命について大切なことを学ぶ。

秋の和食。深い色合いの器など、使いたくなります。煮物が楽しくなってきました。色々な煮具合とか、素材の組み合わせなど、秋ならではの楽しみ方をしています。煮物といっても単純ではなくて、その煮時間や・・・続きを読む
『無塩食概論・参』本日発売です。

れんこんがおいしい季節なので。れんこんを、毎日のように色々に料理しています。今日は、天ぷらにしました。ちょこっと揚げて。ちょこちょこと少しずつ、色々なものを楽しみます。初秋の静かな深遠さとそ・・・続きを読む
秋色ワンプレートランチ。

秋色のお皿で、ワンプレートランチを楽しみます。こんがり焼けたズッキーニ、しっとり茄子。フワッとおいしい小さな葉物たち。スープがじんわり身体にしみわたります。ようやく扇風機を仕舞ったところで、明・・・続きを読む

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