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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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夏の中華定食。体になじんでいく。

夏野菜が豊富な季節に中華定食を楽しみます。同じレシピであっても、季節によって素材の状態が変わりますから、それを考慮しつつ、調整して料理していかなければなりません。それから体と料理の合わせ方も考えて・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.456～セロリと人参の炒り煮

メルマガVol.４５６のレシピ、できあがりはこんな感じです。人参のほのかな甘みと、セロリの独特の風味と味わいが組み合わさると、何とも良い相性なのです。何気ない組み合わせではありますが、切り方と炒め・・・続きを読む
小皿料理を楽しむ。一汁七菜。

小皿料理を楽しむ。ブルー＆ホワイトの小皿に向日葵がよく似合います。ひまわりを飾って。初夏の野菜をたくさん。その素材も厳選しています。テーブルの上は、夏の気配。麻婆茄子。ししとうがお目見え・・・続きを読む
表側と内側は影響しあっている。

黒マットの四角いプレートに盛り合わせ。煮物や炒め物、酢の物など。ツルムラサキ、この夏初登場。新ごぼう、からし菜、他、夏野菜いっぱいです。暑くなってくるとともに、レタスが固くなってきてしまい。。・・・続きを読む
様々な、新しい視点。

今年の梅雨は、なんだかヘンですね。乾燥しているかと思ったら、突然雷雨になったり。ジメジメしすぎないので、快適な気もします。自然と、食卓も爽やかになってきました。人参葉の天ぷら。一年に一回食べ・・・続きを読む
【マクロビが続かない根本的な原因とは？】

Ｙさんは３０代の女性です。マクロビは１年間程、玄米食をしていたけれども続かなかったそうです。マクロビが続かなかった最大の原因は、玄米が美味しくなかったとのこと。過去と現在の食事内容をチェックして・・・続きを読む
夏に向けての対策はマニュアルなしのデトックス。

夏に向けての準備。それはしっかりデトックス。もちろん、毎日しっかり野菜を食べることは大切。でも、季節の変わり目など、気象の変化が激しい時には、さらに強化対策が必要ですね。そして、大切なことは、・・・続きを読む
積み重ねと知恵と素材と最高に美味しい茄子料理。

毎日毎日料理していると、だんだんと知恵が働くようになる。それは、細やかなことに気を使っているからと言える。細やかさは、少しずつ積み重なっていくと、やがて大きな力を生み出す。というわけで、最高に美・・・続きを読む
調理法を変えてみた。

毎日の食事は、いつでも何かを教えてくれる。毎日積み重ねていることが、様々な刺激となり、創造につながっていくのでしょう。最近また、今までやっていなかった調理法をとりいれるようになりました。それは、・・・続きを読む
定番と新しいものと。

定番と新しいものが混在する日。いくつかの新レシピを作ってみました。いい感じです♪ 緑のポタージュ。このスープは、実は、リメイクで、元レシピは秋までに試作を繰り返す予定になってます。永遠の定番を・・・続きを読む
スープの力は偉大だ。

毎日の食事が体を作り、心を健やかに保つ。季節の移り変わりが、その一皿に表現される。時が料理となり、体と心になっていく。それは生きる力となり、思考となる。ちょっとばかり久しぶりに作った、私の定番・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.455～オクラとレッドオニオンのマリネ

メルマガVol.４５５のレシピ、できあがりはこんな感じです。プチッとしてとろーんとした不思議で楽しい食感。夏らしくてさわやかな一品です。オクラに合わせて、緑のガラスの器に盛り付けました。長く漬・・・続きを読む
千切りランチの日。

千切り料理づくし。料理の仕方によって、素材の体への作用は変わってきますね。素材を見て、手にとって、切り方などを決めて行くことが多いです。この日は、ほとんど千切りになりました。ふんわりと優しい仕・・・続きを読む
夏野菜で定番の和風ランチ。食感、風味、香り、旨味、、。

夏野菜で定番の和風ランチ。このピーマンならこう料理しよう。とか。良いものが手に入ると、やっぱり定番に落ち着く。決まったものであっても、その年ごとに少しずつ変化しているものです。そのような変化・・・続きを読む
グリーンカレーの試作。新しい試み。

カレーは一年中作っている料理。毎年、新しいレシピが追加されていきます。今年もまた、新しいものを色々と作っています。色々と盛り付けたので、カレーソースが隠れてしまいました。トッピングしている野菜・・・続きを読む
人は同じじゃないという視点で料理する。

涼しい日が続いていますが、夏野菜をどんどん使って料理するのが実に楽しいですね。夏野菜は水分が多いので、料理のしかたも春までとは違う感性が必要だな、と思いつつ作っています。日々の料理が体を作っていく・・・続きを読む
春キャベツのカレー。

気温が下がって、もう夏服仕様になりかけていたところだったのがやや逆戻り。春キャベツのカレーランチセット。春キャベツカレー。カレーを作る時には必ず、スパイスの相談をしながら作っています。初夏を感・・・続きを読む
ボルシチと夏野菜。夏前にやっておきたいこと。

ビーツが手に入ると、「ボルシチ作ろう♪」となります。緑の野菜と、さらに夏野菜も加わって、なんだか季節が一堂に会するといった風情。独特の美味しさが嬉しい。これから夏に向けては、煮込み料理もうまく取・・・続きを読む
少しずつ夏に近づく。全てがバランスである。

６月に入りましたが、さわやかな風が吹き抜ける気持ちの良い日。一年中このくらいの気温と湿度だといいなーと、実に独りよがりなことを考えてしまうくらい心地良い。オーバルのお皿に盛り付けたのは、小さめの大・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.454～にんにくの芽の細切り野菜炒め

メルマガVol.４５４のレシピ、できあがりはこんな感じです。にんにくの芽は、今が旬のようですね。実は私、今まであまり食べておりませんでした。というのもこの素材、香りとクセが強く、やや敬遠していた・・・続きを読む

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