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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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春満喫料理。基本に還る。

春を満喫中。小さな器の語らい。春素材は、デトックス強化にもなるので、積極的に取り入れていきます。調理法、調味料の使い方が重要となりますが、これについては、年々緻密さを増しているようです。昨日は・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.448～ルッコラのおひたし

メルマガVol.４４８のレシピ、できあがりはこんな感じです。ルッコラというと、生でサラダにして食べることが多いのですが、今日は、和風に仕立てました。辛味もやわらいで。シャキッとした食感を楽しみま・・・続きを読む
料理する時に大切にしていること。

山菜・春野菜で、おうちカフェ風にランチです。蕾菜とタラの芽と菜の花は、今月はすっかり定番化していますね。春の味わいです。ほぼ毎日登場してます。素材にしっかり向き合って敬意を払うこと。料理する・・・続きを読む
長方形プレートに春野菜。

四角や長方形のお皿に、春を盛り付けました。手前から、あじみ菜、しろ菜、エリンギ、九条ねぎ。それぞれ異なる調理法です。上から、タラの芽、こごみ、人参、大根。上半分苦味、下半分甘味。バランス良く・・・続きを読む
特別なことはないのですが。でも、特別な食事。

特別なことはないのですが。でも、特別な食事。特別という意味は、やっぱり、”体にとって特別”という意味でありたいですね。季節という”時”がもたらす特・・・続きを読む
和食カレー定食。花畑のサラダ。

和風カレー定食。我が家のカレーは、野菜が材料ですが実に多種多様であり、季節やその時の体にあわせて変えているので、とってもフレキシブル。花畑のサラダ。美味しい、という言葉には、実に様々な意味がこめ・・・続きを読む
新筍と山菜と旬菜。

ついに新筍登場です。やっぱり美味しいですね～山菜や旬菜は、早めに手に入れて料理するのが良いようです。ひとつひとつ丁寧に注意をはらって調理してから、盛り合わせています。旬の山菜と野菜を料理して食・・・続きを読む
春が待ち遠しい豆鉢料理。

春待ち体制。じわじわと近づいてくる季節への思い。そんな気持ちが、料理にも込められます。小さな器に盛り付けた料理は、なんだかミニ盆栽のようで。ミニチュア感覚で楽しい。だんだん暖かくなっています・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.447～タラの芽の酢味噌和え

メルマガVol.４４７のレシピ、できあがりはこんな感じです。山菜はアクがあるので、好みが分かれるところではありますが、中でもタラの芽は、食べやすいのでおすすめです。個人的な話で恐縮ですが、私は、山・・・続きを読む
山菜と旬菜を楽しむ。

山菜と旬菜を楽しむ。３月は山菜料理が楽しいですね。ちょっと一手間な下ごしらえも、楽しいものです。まだなかなか暖かくならないけど、春の山菜を料理していると、もうすっかり冬のことなんか忘れてしまった・・・続きを読む
にぎやか９種ワンプレート。

黒いお皿でワンプレートランチです。にぎやかに盛り付けてみました。春野菜が次々登場して、お皿の上に新しく加わって、ますます楽しくなってきました。春野菜・山菜をドンドン使っている今日この頃です♪ 料・・・続きを読む
デリ風に楽しむランチメニュー。

デリ風に楽しむランチメニューです。真ん中の明るい緑の野菜は、例の、芽キャベツの葉です。今回はこれでおしまいになりました。隅から隅まで堪能しました。とても美味しかったので、これは葉だけで販売して・・・続きを読む
緑いっぱいの旬菜。内なる変化。

樹々の緑はまだまだという感じですが、食卓は毎日のように緑いっぱいです。内なることとリンクする。それは目に見えていることよりもずっと速いのです。そんなこんなで旬菜を楽しんでいます。ベランダではル・・・続きを読む
春サラダと芽キャベツの葉っぱ。

春野菜満載のテーブル。サラダメインと、春野菜いろいろです。盛りつけ中。今週の回復スープは、いつものとちょっと違う感じ。しみいるように美味しくて癒やされます。ソースをたっぷりと。華やかなサラ・・・続きを読む
創造力の活性化と小鉢料理。

今日も楽しいちょこちょこ料理。最近、料理中にふと気づくんですね。「ちょっと…多いんじゃないの？食べきれないよね？一品やめよう」・・・ということが頻発しています。で、料理中に献立変更となります。・・・続きを読む
春野菜満喫カレー。進化し続けるカレー。

カレーとサラダとスープ。ベランダで採れたものをトッピング。春ですし、そろそろまた新しい種を蒔こうと思います。最近のカレーは、工程に様々な新しい工夫を取り入れています。ちょっと説明がしにくいとい・・・続きを読む
冬と春の間の和食ワンプレート。

冬と春の間。そんな季節の野菜を集めて、一皿に盛り付けました。この時期になると、山菜や春限定のものが色々と店頭に並ぶので、選ぶのが楽しいですし、選びながら、どんな風に料理しようかと楽しいですね。芽・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.446～カブときゅうりの浅漬け

メルマガVol.４４６のレシピ、できあがりはこんな感じです。カブの甘みとパリパリの食感がとても楽しいレシピです。切り方に気を使ったら、あとは「時間」が料理してくれます。漬け始めの状態です。なる・・・続きを読む
芽キャベツと旬菜膳。

旬菜膳。和風春サラダです。使った芽キャベツは、↓のものです。この状態で、店頭に並んでいました。オーガニックです♪ かなり重量があったので、持ち帰りが大変でした。娘に持ってもらいましたが・・・・・・続きを読む
春の準備と和食膳。

春の準備というか、ここのところ、片付けやら書類整理やらに集中しています。今まで手付かずだったところも、その気になればあっという間に片付いて、今までは何だったんだ？と思ってしまいますね。身の回りを整・・・続きを読む

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