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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビオティックレシピVol.472～大根の炒め煮

メルマガVol.４７２のレシピ、できあがりはこんな感じです。このレシピの元は、私が２０年くらい前から作っているものがベースになっています。何年か前にご紹介したものなのですが、それを新しく作り直しま・・・続きを読む
春を感じる小鉢料理。

春を感じるランチセット。大好きなグレーとパープルを基調に、緑の野菜を楽しむのは、なんとも心地よいものです。菜の花やプチヴェールなど。春野菜が加わると、華やぎます。どれも本当に、素っ気ないほど簡・・・続きを読む
外出前のワンプレートランチ。大雪は予報通り。

外出前のワンプレートランチ。どんな時も、野菜をしっかり食べることは大切です。それぞれ異なる調理法の野菜料理を盛り合わせています。それは、野菜の表情を生き生きとさせ、一皿に深みを与えてくれます。・・・続きを読む
今が食べ時の、青菜多めの冬野菜膳。

青菜多めの冬野菜膳。ターサイ、青梗菜、小さめのキャベツ、小松菜など、青菜いっぱいです。冬は青菜が美味しくなる季節ですし種類も豊富なので、今が食べ時です。どんどん料理してどんどん食べましょう。タ・・・続きを読む
我が家のカレーの基本形。湯気の意味。

カレーランチ。カレー、サラダ、スープ、スキレットでちょっと実験したものと、ソースを添えて。カレーの作り方は、ここ数年で色々と進化しています。繰り返し、作ってきたけれど。ある程度定まってきたとい・・・続きを読む
今日はちょっとコッテリ系。

一汁四菜。中華的要素を取り入れて、ちょっとコッテリ系。コッテリとさっぱりとスッキリと。組み合わせも、しっかり考えて工夫します。冬なのにオーガニックのゴーヤを発見したので料理してみましたけど、か・・・続きを読む
シチューと春のささやきプレート。

シチューと、蒸し野菜と、春がささやきかけるようなワンプレート。今日はやけに、ぬるーい気温でした。妙な感じです。コトコト煮込んだ冬シチュー。じんわりとしみます・・・素材の組み合わせや、煮加減は・・・続きを読む
言葉では伝わらないこと。

冬野菜中心のワンプレート。春も夏も入り混じってます。野菜売り場がやけに春めいていて驚いてしまった先週末。今週も野菜は実に豊富で、選び放題な感じで嬉しいですね。夏野菜も入れてみました。ゴーヤは・・・続きを読む
そろそろ細胞の入れ替え時期が迫っているようですね。

年が新しくなりますと。地球上全体が、新しいことに向けて進んでいくような感じですね。まだまだ寒いとはいえ、春を感じさせる食材が、店頭にいっぱいです。そろそろ、体の細胞の入れ替え時期が迫っているのを・・・続きを読む
冬にも夏野菜を楽しむ。自分の弱さと向き合う。

新春小鉢料理セット。三浦大根をステーキに。ツヤツヤのとても新鮮な茄子をふと手に取りました。それで、久しぶりにナスを調理してみました。冬でも美味しいナスで驚きました。かえって、アクが少ないのか・・・続きを読む
冬の緑の野菜を集めてカレーを楽しむ。予測不能なおいしさ。

とっても美味しいカレーを作りました。深みのあるとびきりおいしいカレーソースに、厳選した冬の緑の野菜をトッピングしました。ころん、とした小さなカブは、何かを語りかけてくるようです。その時、必要なも・・・続きを読む
冬野菜の和食。あらゆる視点。

冬野菜の小鉢料理。コトコト煮物、ふんわり蒸し物、サッパリしゃきっといただく生野菜。組み合わせを考える時、素材、調理法、分量、塩分量など、あらゆる視点を大切にしています。れんこんとチンゲン菜。ど・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.471～八つ頭のネギあんかけ

メルマガVol.４７１のレシピ、できあがりはこんな感じです。八つ頭は、年末からよく見かける芋類ですね。ネギや生姜を組み合わせることで、素材とのバランスがとれるように工夫したレシピです。さらに、柚・・・続きを読む
冬野菜とバランス感覚を大切にする。

冬野菜いっぱいのランチセット。サラダの野菜は冬が旬ではないけれど、冬に食べても美味しいものばかりの組み合わせです。こうしたバランス感覚は、常に大切にしたいことですね。クリスタルのように透き通った・・・続きを読む
青菜たっぷり。細胞を優しくゆるめる鍋料理。

小さな土鍋で、お一人様鍋。体の細胞組織を優し～～～くゆるめてくれます。そしてさらに、デトックス効果も♪ ぐつぐつ……！煮えている様子が、とっても楽しい鍋料理です♪ 青菜が美味しいので、たっぷり使・・・続きを読む
新年から春にシフト。

雨が降って、カラカラに乾いた空気も、少し潤った感じです。気温も春のようなぬる～い日。コートもジャケットも不要。しかし外は風が冷たくて、ほどよい感じなのですが、建物内は暑いのなんの。暖房はいらな・・・続きを読む
ボルシチ。春に向けての準備。

ボルシチを作りました♪ 黒のプレートに、緑の野菜を色々と。星をちりばめて。冬野菜のヴィヴィッドな色彩は、夏の感じとは違ってやや奥行きがあるというか、厚みがあるというか・・・素敵です。湯気がいい感・・・続きを読む
七草粥に春を感じる。

七草粥を作っていると、野草の香りがふわ～っと香って、早くも春を感じます。体もそろそろ春に向けて準備をしましょうね、という合図なのかもしれません。そんなことをふと思いながら散歩に出かけたためなのかも・・・続きを読む
べジバーグでお正月ランチセット。

べジバーグをメインに、お正月気分のセッティング。お箸でいただけます♪ 優しい～味わいのポタージュ。なんだか…この純和風なお正月の食事風景パターンが気に入っています(^^♪ ・・・続きを読む
お正月箱庭弁当。心と体が喜ぶ料理。

お正月の雰囲気、満喫中。雅というのでしょうか、日本独特の季節感は、なんとも楽しいものです。陶器の重箱は、小さめで盛り付けしやすくてお気に入りです。箱庭のようで、盛り付けも、そして食べるのも楽しい・・・続きを読む

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