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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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秋野菜の中鉢料理。普通が好き。

秋野菜の中鉢料理。それぞれとても良い素材なので、うんとシンプルに料理しました。器もシンプルなものを選んで。春菊をおひたしにしました。茎のところがパリッとしていて感動的。インゲン。パリっと仕・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.522～ピーマンとエリンギの辛味噌炒め

メルマガＶｏｌ．５２２のレシピ、できあがりはこんな感じです。秋はキノコ類がとっても美味しくなる季節ですね♪。エリンギが美味しくなるのを待っていました。実はピーマンも、夏の日差しが強いので、どうも・・・続きを読む
料理がますます楽しい理由。

今日は一汁六菜です。カブのスープ、煮物、酢の物、サラダ、煮びたしや炒め物など。秋野菜の状態はとても良いので、煮物がと～っても美味しくなってきて、料理するのが楽しいですね～そうそう、最近は火のそば・・・続きを読む
白菜が美味しい秋の八宝菜セット。

美味しそうな白菜が手に入ったことだし、それじゃあと。いそいそと八宝菜を作りました。素材が良いと、料理の楽しさがいつもの何倍も増しますね～秋の野菜は、どれも素敵でワクワクします。一汁四菜。八宝・・・続きを読む
影を愛する。

一汁五菜。スープだけで、今回の使用素材は１０種ほど。黒いクロス、そして黒いトレイ、さらに黒い小さな器たち。それらは、美しい影の世界を創り出してくれます。盛り付けられた野菜たちは、そうした影の世・・・続きを読む
日差しが少しやわらいで。

一汁五菜。煮物、炒め物、和え物、汁物、そしてシャキッと生野菜。調理法は野菜の顔を見て決めます。茄子、ピーマン、パプリカ、ほうれん草、舞茸、カブの葉、カブ、レタス、トマト、ラディッシュ、茗荷、白菜・・・続きを読む
コトコト煮込んだスープとオーバルワンプレート。

今日はオーバルプレートが目に止まり、一汁八菜のワンプレートになりました。一見、見慣れた野菜たち。でもそのひとつひとつが、丹念に育てられたものばかり。だから、丁寧に料理して盛り付けて口にするその瞬・・・続きを読む
落ち着いた秋の色合いの小皿料理。

今日はちょっと涼しくて、・・・でもなんかこう・・・微妙に蒸し暑いっていうか日差しも強くて。秋の気分になれない雰囲気ではありますが、買い物に行くといい感じの野菜の顔に出会えるし、料理して口にする瞬間、・・・続きを読む
秋野菜のスープと煮物と、中皿盛り合わせ。

スープと煮物と、中皿に盛り合わせ。レンコン、ピーマン(実はチョイと新レシピ)、わさび菜、サラダの盛り合わせ。白菜をしっとり煮ました。このアングル、久しぶり♪
とろとろ白菜と秋野菜の具沢山スープ。

今日は一汁七菜。秋野菜料理と、秋野菜の具沢山スープ。白菜がトロトロに煮えたことがなんだか秋らしくて嬉しかったりしますね。さらに、茄子が追加されると、季節の変わり目ならではの、素材のミックス感が嬉・・・続きを読む
秋野菜に体が喜ぶ。状況に流されない大切さ。

秋野菜の小皿料理。今日は一汁七菜です。詳しくは八菜なんだけども、盛り付けの都合上、七菜とした。カブ、人参、レンコン、セロリ、大根、ごぼう、南瓜、ほうれん草。ここのところ極めて美味しいのがセロリ・・・続きを読む
夏と秋の間の食事。

今日は一汁五菜。グレーの器で、夏の終わりと秋の始まりを楽しむ献立。気持ちの上では夏ではないんだけど、、、なんか蒸し暑くて、秋気分にイマイチ乗り切れない感じ。とはいえ、しっかり美味しい秋野菜を手・・・続きを読む
秋野菜アラカルト。

あれこれ作って、ストックも組み合わせたら、スープ＋9品になりました。見た目は良さそうかな～どうかな～と購入した大根を煮てみたら、なかなか美味しかった。みずみずしいレンコン。手前のは、ツルムラサキ・・・続きを読む
白菜とピンクのリンドウ。

今日は、一汁四菜。手前のお皿の料理に使った野菜の種類が多めなので、品数としては少なめ。白菜、水菜、ほうれん草、れんこんと、大分秋野菜が多めになってきました。白菜は、とろりと仕上げて。器や布も、・・・続きを読む
秋野菜にひと工夫、季節の変わり目の変化を大切に。

さすがにセミはいなくなったけれども、なんか蒸し暑い。。。半袖Ｔシャツで料理しています。今日は一汁五菜。茄子やツルムラサキとお別れ間近だなあと思いつつ、料理する。ほんのちょっとしたことなのだけれ・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.521～新ごぼうのすだち和え

メルマガＶｏｌ．５２１のレシピ、できあがりはこんな感じです。新ごぼうとすだちの組み合わせは、この季節限定。旬の美味しさが体に素晴らしい作用をもたらします。季節感をとりいれることは、体にとってとても・・・続きを読む
素材の顔を見て決めていくと体の変化がよくわかる。

季節が移り変わる。すると体も変化していることに気づくのです。変化をどのように捉えるか？そして、どのように受け入れ、活性化していくのか。そのヒントは、日々の料理にあります。緑の焼き物のお皿には、５・・・続きを読む
秋色カレーで夏のなごりを楽しむ。

なんとなくまだ蒸し暑い日が続きますが。気分はもうすっかり秋！ということで、カレーを作ってみたけれど、やっぱり夏とは違う、秋気分のカレーになりました。季節も体も心も行動も、自然に次へとシフトしていく・・・続きを読む
紫色の花が咲くと秋。インゲンが美味しいと嬉しい。

一汁六菜。緑の野菜が美味しくなってきました。とろりとさせたりシャキッとさせたり・・・。じんわり火をいれたり、サッと仕上げたり。鍋の中で展開する、それぞれのドラマを楽しみます。骨董の和食器を組・・・続きを読む
静かな夜。秋の虫の声しかしない。

一汁七菜。外はとっても静かで、秋の虫の声しかしない。秋ですねえ。良いキャベツが手に入ると、千切りにしたくなります。山ほど千切りにしておいて、2回に分けて食べる。しゃきしゃきみずみずしい。良・・・続きを読む

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