マクロビオティックレシピVol.５２４～しろ菜ときのこの煮浸し
2019年11月14日
メルマガＶｏｌ.５２４のレシピ、できあがりはこんな感じです。
寒さが増すとともに、どんどん美味しくなってくる青菜類。
今日は、しろ菜を使った料理をご紹介します。
しっとりと仕上げます。
出汁をたっぷり含んだしろ菜は、とても優しい味わい。
下ごしらえにちょっとしたコツがありますので解説。
このように、しろ菜は３つの部位に分けます。
やわらかい緑の葉の部分、中間の少し硬い部分、一番下の固い部分の３つです。
一番下の部分は、このように縦半分に切ります。
ちょっとしたことですが、このような細やかな下ごしらえが、美味しさを何倍にもします。
薄味仕立て。
調味料を控えることで、出汁や素材の風味が引き立ちます。
是非是非、お試しを
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