群馬県・３８歳女性 Ｍさん（マクロビ経験初心者）
「いつも以上に自分が食べているもの、それによる体調の変化などに意識を向けること。」を目標としました。しっかりと目標達成できました。
三週間、楽しく続けることができるだろうか・・・とちょっと不安でしたが、始めてみたらきれいさっぱり解消しました。西野先生のレシピがとても豊富で、しかもおいしかったからです。
調理のポイント、無塩食後の塩の入れ方、よくある自覚症状と対処の仕方など、無塩食を行う上での注意点について詳しく示して下さったので、大変わかりやすかったです。また、毎日の体調報告書に対する西野先生のコメントやアドバイスが、今の自分の状態を理解する上でとても参考になりました。
塩の抜き方、入れ方のコツ、自覚症状への対処の仕方など学んだことはとても多いのですが、実践による気づきは本当に大きかったです。特に「自覚症状→自分がおいしいと思うものを摂る→症状が改善される」という体験を通して、自分が今これを食べたい！と思った感覚は間違っていなかったのだという確認ができたことがよかったです。
また、逆に自分が今までおいしいとか好きだと思っていたものが、実は今までの食習慣による思いこみとか、頭で考えた知識（栄養のバランス）によるもので、本当は好きではなかったのだと気づくこともできました。三週間が終わったあとも、楽しみながら無塩食を取り入れています。
今までの食生活について振り返ったとき、これまでも、たまたま1食だけ無塩（意識せずに）になることがあったのですが、そのあとに手足のしびれなどの症状があったことを思い出しました。
もちろん、そのときは無塩食に対する知識は全くありませんでしたので何もしませんでしたが、今回、水分を多くとるということを知ることができてとてもよかったです。水分については、今まであまりとるとむくんでしまう・・・という不安があったのですが、それが逆効果だったことに気づくことができました。
