マクロビオティックレシピVol.447～タラの芽の酢味噌和え
2017年3月12日
メルマガVol.４４７のレシピ、できあがりはこんな感じです。
山菜はアクがあるので、好みが分かれるところではありますが、中でもタラの芽は、食べやすいのでおすすめです。
個人的な話で恐縮ですが、私は、山菜系の苦味を好むのです。しかし娘は逆で、山菜系は苦手。それでもこの料理は、少しだけ食べます^^
歯ごたえと、そして春の香りと、旨味。
全てが絶妙なバランス。
山菜にはアクがありますので、それを考慮しつつ料理します。
これには、調味料の使い方加減が重要。
減塩でどのように料理するのか、調味料はどのようにどのくらい使うのか？というところがポイントです。
今、この時期にしか手に入らない素材なので、すぐに作ってみてくださいね！
是非是非、お試しを
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