マクロビオティックレシピVol.490～つるむらさきの味噌ナムル
2018年10月1日
メルマガVol.490のレシピ、できあがりはこんな感じです。
ツルムラサキは夏の代表的な葉物ですが、まだもう少しの間、楽しめそうです。
このレシピだと、いつもはツルムラサキを食べない人も「これは食べられる」と言います。
陰陽が、とてもうまくバランスをとりあっているのです。
こんな風に陰陽が器の中にいい塩梅におさまっているのは、とても楽しいものです。
茎と、葉とに、分けたところです。
葉の部分についても、硬いところ(大きめの葉)と、やわらかいところ(小さめの葉)とに分けます。
３段階というわけです。
こういうほんのちょっとの手間が、仕上がりをとても良く、美味しくしてくれるのです。
ツルムラサキは、ちょっとアクが強いので、味噌の陽性をうまく使います。
使い方の秘伝は、メルマガでレシピをご確認くださいね。
是非是非、お試しを
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