ビビンバとサラダ。ガラッと変えてみる。
2017年7月28日
久しぶりに、ビビンバ風の盛り付けを楽しみました。
使用した素材は２０種＋。
この器に盛り付けた素材は１４種類ほど。
ひとつひとつ、素材の特性を活かして料理。
そしてお皿の上でそれらを融合させる。
素晴らしいハーモニーが一つの器の上に表現される、そしてそれを味わう、感動です。
サラダを少し添えて。
１４種の素材を別々に短時間で調理するのはちょっとしたコツがいる。
コツのひとつは、固定観念を捨てること。
＊＊＊
最近の大きなテーマ。
迷ったら、今までのやり方を変えてみる。
「ガラッと変えてみるんだ。」
師匠の口グセ。
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