質素とは。
2015年10月3日
和食中心のランチです。
無地の布で落ち着いた感じに。
ひじきの五目煮。
ひじきより野菜が多め、調味料にも工夫した作り方になっています。
白菜の水なし煮。
「和のレシピ」に載っていますが、かなり醤油が濃いので、減らして作ってくださいね。
これから白菜が軟らかく美味しくなってくると、トロトロになります。
今はまだ、繊維が残りますね。シャキッと感があります。
もやしの和え物、トマトサラダ、おひたし、炒め煮。
炒め煮は、セロリとちいたけ。
小松菜のおひたしは、煮浸しではなく、”おひたし”であるところがポイント。
作り方が違うと味わいが全く変わるんですよね。靴下の色みたいに、その日の気分で選ぶ。
質素とは何か。
辞書によると、「飾り気が無く、質朴であること」。
一つ一つ丁寧に気を配って料理すると、シンプルが一番だと気付く。
毎日繰り返すふつうのことが、いかに大切かということですね。
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