マクロビオティックレシピVol.402～水茄子の蒸し煮
2015年10月5日
メルマガＶＯＬ.４０２のレシピ、できあがりはこんな感じです。
水茄子が手に入ればベストですが、どの茄子でも作ることができますので、お試しください。
実際に私も、色々な茄子で、この調理法を試しましたが、とても美味しくいただけました。
この、茄子の食べ方というか調理法は、私の母の大のお気に入りなのですが、我が家でもすっかり定番化しています。
今回使った水茄子は、太めだったので、皮に切り込みを入れました。
こんな感じ。
普通の大きさの茄子だったり、皮のやわらかいタイプなら、切り込みは不要です。
「素材の顔を見て」と、私の指導(教室やDVD教材など)ではよく言っていることです。
その素材がどういう状態か、そしてそれがどのように料理されるのか、常に考えながら料理することで、観察力が磨かれていくのです。
この画像、茄子の表面がちょっと乾いた感じになってますが、食べるとすっごくジューシーです♪
盛りつけて撮影している間に表面が乾いてしまったのです…
是非是非、お試しを
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