マクロビオティックレシピVol.426～ツルムラサキの味噌炒め
2016年7月15日
メルマガＶＯＬ.４２６のレシピ、できあがりはこんな感じです。
ツルムサラキ料理を、昨年夏あたりから色々と作って試してみたのですが、結局のところ、このような極めてシンプルな料理が一番おいしいなという結論に達しました。
アクの強い素材には、味噌がよく合います。
まず、茎の部分をしっかり炒めること。
シンプルながらも、ポイントはしっかり押さえて作ることが大切です。
味噌の溶き方。
箸でこのように、そっと何回か切るようにします。
チョイチョイと4～5回くらいで大丈夫です。
ダマになっていてOK。混ぜすぎると風味を損ないます。
是非是非、お試しを
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