旬菜料理。部分と全体。
2017年6月2日
旬菜を料理して、大きめの器に盛り付けて食事を楽しみました。
茄子には生姜を添えて。
新生姜は風味がやわらかく、ふわっと仕上がった茄子によく似合います。
料理は全体のバランスを考慮しつつ、組み合わせていきます。
料理のバランスをうまく整えるということはすなわち、体のバランスを整えること。
ここは常にリンクしています。
部分を見る時、全体を見ている。
全体を見る時、同時に部分を見ている。
このような視点が、バランスを保つことに役立ちます。
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