マクロビオティックレシピVol.467～ごぼうとセロリの葉の炒め煮
2017年11月10日
メルマガVol.４６７のレシピ、できあがりはこんな感じです。
初夏～夏の新ごぼうは、とても美味しいですね。
しかし１１月～１２月頃にも、初夏とはちょっと違う種類で旬のごぼうが店頭に並んでいます。
初夏の新ごぼうと違う点は、太くてとても長いこと。
購入する時、あまりにも長くて袋に入りきらないので、レジで定員さんにお願いして、半分に切ってもらうことがあります。
初夏の新ごぼうはパリパリ＆シャキシャキっという感じですが、今の時期のごぼうは、パリッとしていながら、煮るとホックリとした軟らかさがあります。
今回のレシピは、まず、ごぼう選びですね。
次に重要なのが、ごぼうとセロリのバランスです。
セロリの葉の、分量に注意してください。
この料理は何度も繰り返し作っていて、セロリの葉の分量を色々変えてみた結果、レシピの分量のバランスに落ち着きました。
この分量バランス、作って、確認してみてくださいね。
本日のレシピで使ったごぼうは、ちょっと細めでした。
この分量を一人で一度に食べきるのは、ちょっと多いと思うので、何回かに分けて食べていただくことをおすすめします。
献立の組み合わせも、葉物をあわせてみたりなど、工夫してみてくださいね。
是非是非、お試しを
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