冬野菜の和食。あらゆる視点。
2018年1月13日
冬野菜の小鉢料理。
コトコト煮物、ふんわり蒸し物、サッパリしゃきっといただく生野菜。
組み合わせを考える時、素材、調理法、分量、塩分量など、あらゆる視点を大切にしています。
れんこんとチンゲン菜。
どちらも、寒い冬に味わい深く美味しくなる野菜です。
冬野菜の和食は、楽しいですね。
コトコト煮ても味わいが増して美味しいし、生で食べても甘味があって美味しい。
手に入る素材も、幅があるので選ぶのが楽しいですね。
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