マクロビオティックレシピVol.473～タラの芽と人参の味噌炒め
2018年2月2日
メルマガVol.４７３のレシピ、できあがりはこんな感じです。
そろそろと、春の気配が感じられますね。
特に、野菜売り場では、行くたびに山菜の種類が増えていて、わくわくしてきます。
今日は、タラの芽を使ったレシピをご紹介します。
今日は、アクの強い山菜でも、簡単に美味しく作ることができるように配慮したレシピを考えました。
春は、苦みのある山菜が多く出回りますが、それは体にとって必要なものが、その季節に収穫されていることを意味します。
苦みにも色々ですが、もし、お好きなのであれば、春先にはどんどん食べましょう。
ただ、山菜類を食べる際に気を付けたいのは、必ず、塩分を加えて料理することです。
タラの芽は、ほんのりと苦みがある山菜です。
人参の持つ甘みを引き出すこと。
そして、少々の油を使うこと。
仕上げに、麦味噌の風味と甘みで、苦みを和らげるとともに、素材の特性を引き立てています。
とにかく、混ぜすぎないのがポイント！
是非是非、お試しを
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