マクロビオティックレシピVol.554～茄子とオクラの煮物
2020年9月2日
メルマガVol.５５４のレシピ、できあがりはこんな感じです。
茄子だけで作ってもオクラだけで作っても美味しいけれど、一緒に組み合わせたらどうかしら？……と、思って作ってみた煮物。
組み合わさってみると、それぞれが旨味を出し合って、とても良い協力関係になっています。
茄子もオクラも、ほぼ同じ時間で煮えるので、気楽に作れるのも良いです。
調味料は最小限に、そして素材の力を最大限に引き出します。
ちょっとザックリめに盛り付けて。
今日使ったオクラは、角オクラです。見た目では「ちょっと固そうかな？」と思ったのですが、とってもやわらかく、煮えるとふんわりトロリとした食感。
茄子も、トロトロに煮えます。
程よくこんがりさせるのがコツです。
焦がすと風味が悪くなるので、火加減にはじゅうぶん注意しましょう。
是非是非、お試しを
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