マクロビティックレシピVol.555～茄子とズッキーニの和風マリネ
2020年9月10日
メルマガVol.５５５のレシピ、できあがりはこんな感じです。
そろそろ夏も終わりですが、茄子やズッキーニなどの夏野菜は、まだまだ美味しくいただけますね。
今日のレシピは、とっても簡単です。
でも、丁寧に作りましょう。
そうすることで、素材の特性を最大限に活かすことができます。
こちらは、焼いた後、浸しているところ。
このような感じで、平らにして浸すと良いです。
こういう場合、琺瑯（ホーロー）のバットが一番良いですね。ガラスやステンレスでも、許容範囲。NGなのは、ポリ袋などで浸けるやりかた。人体に有害ですし、なにより風味を損ねます。”最大限に素材をいかす”という意味で、調理のやり方や道具などを選ぶことが肝心です。
切り方も均一にしましょう。そして、この画像のように平らにすることで、調味料を最小限にできて、まんべんなくいきわたらせることができるのです。
ガラスの器に盛り付けて、手ぬぐいをあわせて、夏のなごりを楽しみつつ。
このレシピはシンプルで美味しいので、とても気に入っています。
茄子もズッキーニも、夏が美味しい時期なので、今のうちに食べておきたいですね。
是非是非、お試しを
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