スープが美味しい季節。見極める力。
2021年12月6日
寒い日。
冬に美味しいものを集めて、シンプルに丁寧に料理します。
単純であればあるほど、丁寧に、そして気持ちをしっかり集中して作らないと、本当にほんの僅かなことで仕上がりが大きく違ってきます。
だからこそシンプルな料理は楽しいのですが。
蒸し煮したブロッコリー。
その時の素材の状態をよくよく観察して、火の入れ加減を決めていく。
ほんの数秒の違いで、風味や食感がぐっと変わってくる。
見極める力が大切なこと。
いろいろなキノコをミックス。
白菜と木耳とトマトのスープ。
スープが美味しい季節ですね。毎日、具材の組み合わせを考えるのが楽しいです。
サラダにはアヤメカブが加わりました。
今日は一段と寒かったですね～
でも、寒さはまだまだこれからという感じ。
温かい野菜料理でしっかり血流促進。
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