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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

山菜和食膳。

爽やかな雰囲気で、山菜和食膳。若竹汁。えのき大根(メルマガレシピ)、そら豆、こごみの和えもの、大和まな、新たけのこ炒め。目に留まったバラを三種。とても良い香りです。使ってなかった花びら型の型・・・続きを読む
新じゃがスープとてんこ盛りプレート。

新じゃがスープと野菜てんこ盛りプレート、煮物など。新じゃがは、小さめのものを使っています。ちょっと小さめのお皿を選んで、山盛りにしてみました。にぎやかになって、なんだか楽しい一皿です。こちらは・・・続きを読む
旬菜で和食ワンプレート。黄色の気分。

旬菜を和風料理で仕立てて、ワンプレートに盛り付けました。特に奇をてらったものはなくて、どれも普通の料理ばかり。けど、そんな普通にホッとします。盛り付けていると、なんだかお弁当の気分でした。同じ・・・続きを読む
春野菜のカフェ盆ランチ。緑のちから。

春野菜をカフェ盆ランチプレートに。緑いっぱいな献立。春においしい旬のものを集めて、一皿に盛り付けました。この一皿で１４種類の野菜。全体では３０種類くらいになりますね。緑のちからは実に偉大です・・・続きを読む
旬菜で中華野菜料理を楽しむ。外と内の変化。

野菜の扱い方について、中華料理には大いに学ぶところがあります。様々な調理法、調味料の使い方。ほうれん草の食べ方は、日によって違います。ほんのちょっとしたことが、大きく影響しますね。いつかのメル・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.422～インゲンとプチトマトのサラダ

メルマガＶＯＬ.４２２のレシピ、できあがりはこんな感じです。インゲンは、冬の間は固かったですが春になってとてもやわらかくて美味しくなってきました。そこでちょっと爽やかで、体も心もスッキリするような・・・続きを読む
さわやかミントグリーン春プレートとスープランチセット。

アメブロの画像表示に限界を感じる今日この頃。・・・といきなりネガティブなイントロですが。なにしろ今日の色彩テーマが＜ミントグリーン＞なのですよ。カメラ撮影時＝色確認＝問題なし。フォトショで色確・・・続きを読む
和食。素材を活かす。

木々の緑がどんどん増して、野菜の風味や味わいもどんどん変化しています。和食は、ごくシンプルに素材を調理し素材を活かすことが基本。旬がお皿の上で競演する。極限までシンプルにする。削ぎ落していくこ・・・続きを読む
カレーと春野菜のワンプレートランチ。

カレーと春野菜のランチプレート。組み合わせや、調理のしかたにも季節感があり、それが体とリンクしていきます。春ならではの野菜を、いっぱいに盛り合わせて。ちょこっと夏野菜も登場して、春夏ミックスにな・・・続きを読む
春の野菜と山菜弁当。ＪＡＺＺが流れる都会の片隅。

春の野菜と山菜の弁当です。使用した野菜と山菜は２５種類。楕円の箱の中に詰められて、楽しそうに運ばれて。蓋をあけるとそこは、日常とはちょっと違う場所。ＪＡＺＺが流れる都会の片隅の静かな空間なので・・・続きを読む
サラダプレートと白い花。

サラダプレート、おひたし、スープ、炒め物など。大和まなのおひたし。大和まなは、やわらかくてクセがなくて美味しいですね。見つけたら必ず購入しています。サラダプレート。いつもとちょっと違うサラダ・・・続きを読む
春の山菜をとりいれてワンプレート。

春の山菜と旬野菜でワンプレート。煮物とあえものと炒めものとサラダ、スープなど。こごみが美味しい。春は野菜のヴァリエーションが豊富で、料理が楽しいですね。買い物に行くたび、ちょっと珍しい季節もの・・・続きを読む
調和と繋がり。新作ＤＶＤ予告編！

春野菜は体がほぐれてホッとしますね。季節が教えてくれること。それが、体との対話に繋がります。重要な回復アイテム。画像では伝わらないと思いますが、旬の最上のものを集めて作ったスープです。お盆の・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.421～うどの黒酢炒め

メルマガＶＯＬ.４２１のレシピ、できあがりはこんな感じです。うどは、アクが強いので、たくさんはいらないし食べられないのだけど、春先にはこういう期間限定の旬の山菜を少し食べると、細胞が活性化するような・・・続きを読む
春に落ち着きを取り入れる。

春野菜でワンプレート。道には桜の花びらが山ほど積もっていて、風が吹くと舞って様々な景色を作りだすので、それを見るのがとても楽しい。春は様々な青菜を楽しむ季節。まず青菜から出発して、献立の組み合わ・・・続きを読む
今日は中華で。絶品。

今日は中華にしましょう、と、話がまとまり、野菜中華ランチです。調理法や素材の組み合わせや味のバランスを考えながら、料理するのはどの場合も同じこと。茄子。写真で色が出ていないですが、中はきれいな緑・・・続きを読む
旬を味わい楽しむ和食。和の心。

旬を味わい楽しむ和食。というか旬を味わい楽しむための和食。というべきか。新筍は今のうち。今年も新レシピにどんどん挑戦しています。茄子がふっくらやわらか。感動でした。季節がうつりかわる。・・・続きを読む
春の旬菜。花の季節の小鉢膳。

外は桜満開。本格的に春ですね。春の旬菜を楽しみます。花の器を集めてみました。華やかさと可愛さの同居。炊き合わせは、２年前のメルマガレシピです。この季節ならではのお楽しみ。
マクロビオティックレシピVol.420～もやしとわかめのナムル

メルマガＶＯＬ.４２０のレシピ、できあがりはこんな感じです。もやしとわかめは、わりとよく組み合わせる名コンビですが、春はわかめの旬です。わかめに限らず海藻は、調理の仕方、その時摂取する分量、調味料・・・続きを読む
その瞬間が、皿の上で語られる。

春野菜をそれぞれ、今日この時美味しく仕上がるようにと、料理して盛り付ける。そんな一皿。カレースープは、前日のカレーに手を加えたもの。昨日調合したカレー粉はさらに調整しました。緑色を意識したお皿・・・続きを読む

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