西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビオティックレシピ2015Xmas号外２～大根のえのきあんかけ煮

メルマガ２０１５Xmas号外２のレシピ、できあがりはこんな感じです。冬にかかせない白い野菜、大根を使ったレシピです。とろみが、冬には必要な、需要なポイントです。えのきは、その白くてひょろんとした・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ2015Xmas号外１～ブロッコリーのペペロンチーノ蒸し

メルマガ２０１５冬号外１のレシピ、できあがりはこんな感じです。冬に美味しいブロッコリー。食べ方がマンネリしがちですが、簡単に短時間でできて、ちょっといつもと違う感じ。そんなレシピです♪ 茹でる・・・続きを読む
とろりあたたか。緑と白とチェロのクリスマス。

八宝菜なんぞ作ったランチなのだけど、クロスや花などの演出でクリスマス調。白菜が美味しい季節なので、じゃんじゃん食べたいですね。そんな時の八宝菜。サラダは緑でした。色々な緑を組み合わせて。オー・・・続きを読む
冬のカレーと猫。尽きない探求心。

冬カレーランチ。パクチー山盛り♪ 冬のパクチーは夏よりもやわらかくて、なかなか良いなと思いました。冬のトマトは、スープに入れると新鮮な酸味が美味しいですね。さわやかなスープです。サラダは緑色で・・・続きを読む
Ｓクラス２０１５年１２月のレッスン。

今日は、今年最後のＳクラスでした。未公開新レシピを作りました。素材、道具、調味料やスパイスの使い方などなど・・・たくさんの要素がギッチリ詰まっています。カンパーイ♪ 美味しい～！と、皆さん気に・・・続きを読む
クリスマスカラーのランチ。紅葉の下。くるみわり人形。

クリスマスカラーを取り入れて、気分も華やぐランチタイム。赤と緑の一皿。キャンドルは小さくても存在感がありますね。サラダもクリスマスカラーで。＊＊＊ふと足元を見ると。時折混じっている彩度の高・・・続きを読む
白のワンプレート。季節と変化。モミジ。

白を基調にしたワンプレートランチ。気温が低くて光が暗めの冬ですが、白を使うのも良い雰囲気。白の使い方も、季節によって変化しますから、季節感を肌で感じてテーブルにとり入れる。季節を感じ、それを食事・・・続きを読む
和食ランチ。マクロビ革命。Mario Christmas。

茶色と黒のマクロビ和食ランチ。けんちん汁。大根もごぼうも・・・全ての素材が寒くなってレベルアップしている。じんわり美味しいです・・・。ブロッコリー、れんこん、カリフラワー、味美菜、わさび菜。・・・続きを読む
green day. 冬の青菜と紅葉。

緑がたくさんのランチ。新鮮な青菜がたくさん手に入ったので、美味しいうちに色々に料理しました。本当に冬は、緑の野菜が美味しいですね。種類も豊富なので、あれやこれやと料理するのが楽しい冬です。ほう・・・続きを読む
クリスマスカラーで小鉢料理。イタリア合奏団のクリスマス。

クリスマスカラーで和食の小鉢料理。ちょっとした演出効果で、いつもの和食もクリスマス気分になるから楽しいものです。応用のきく器選び、というのも大切なことですね。冬は特に、青菜が美味しいので、青菜中・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.411～カリフラワーとブロッコリーのカレー

メルマガＶＯＬ.４１１のレシピ、できあがりはこんな感じです。冬野菜の定番といえば、カリフラワーとブロッコリー。冬カレーの出来上がりです♪ この２つの素材が組み合わされば、最強コンビ♪ 冬カレーの、・・・続きを読む
カレーランチセット。Armikのクリスマス。

冬カレーでランチセット。カレー、スープ、煮物、ごまあえ、サラダ。久しぶりのひじき煮。良い素材を集めたので、上質な味わい。菜の花。見つけたら迷わず購入しています。美味しいです。わけあって毎週・・・続きを読む
ワンプレートランチ。Swingin’ Christmas。

冬野菜でワンプレートランチ。軽く３０年前くらいから作っている、ほぼレシピの変わらないスープ。ずっと飽きない定番スープです。野菜を沢山料理してひとつのお皿に盛りつけると、お皿の上が箱庭のように小さ・・・続きを読む
冬デトックスランチ。隠れワザ。コヴァルスキーのクリスマス。

冬デトックスランチ。冬のデトックスは、ちょっとしたテクニックと知恵を要する。見た目にはいつもと同じように見えるものも、実は… 隠れワザが潜んでいます。ひとつのお皿に盛りつけて。どんな料理でも、・・・続きを読む
緑と茶色のランチセット。ナット・キング・コール。

深い緑と茶を使って。サラダが美味しい冬です。緑色の葉物系は、寒いほうが味が良く、鮮度も保たれるためか、夏場よりも美味しいですね。深みのある色調が落ち着きます。ちょっとお皿が小さかったかな。。い・・・続きを読む
ほっこり和食弁当と、ヨーロピアン・ジャズ・トリオのクリスマス。

冬の和食弁当。今日も和食＋クリスマスの融合。宮崎県産のごぼうがものすごく甘くて、驚きました。やわらかい…！ほうれん草も、一年中手に入るけど、やっぱり冬に美味しい野菜ですね。ふと気持ちを落ち着・・・続きを読む
和食とクリスマスとJAZZ。

和食とクリスマス♪ 色彩や質感や小物の組み合わせで、それぞれの要素が自然に溶け合うテーブルに。クリスマス色っていうと赤と緑。でもその赤と緑の微妙な色調の変化によって、テーブルの印象が変わります。・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.410～れんこんの大葉焼き

メルマガＶＯＬ.４１０のレシピ、できあがりはこんな感じです。表面がテカリすぎて、ちょっと怖い感じになってしまった画像ですが・・・汗この角度ではいかがでしょうか？シャキッとした歯ごたえのレンコンに・・・続きを読む
White day.ひらめき。

白い薔薇の花からインスパイアされて。白を使ったテーブルになりました。スープは赤。紅化粧大根、下仁田ネギ、椎茸、ブロッコリー、エリンギなど。お皿右上の青菜は、もち菜。昨日初めて出会った野菜です・・・続きを読む
野菜プレートとミネストローネスープでランチセット。

可愛らしい雰囲気にしたい日もある。ということで、赤と緑を使って、ちょっとクリスマス気分。白菜・大根の深みが増してきたこともあり、一段と冬スープの味わいが深まり、スープ作りが楽しい季節です。右上の・・・続きを読む

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