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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

小鉢料理カフェランチ。静かで複雑な。

季節の小鉢料理も、すっかり定番化。このスタイルはとても気に入っています。黒を使って、キリッとした演出。静かで複雑な色彩感。深いのです。スープにも、和の焼き物。小さな焼き物の器の魅力に取り憑・・・続きを読む
秋深しランチタイム。季節感と変化と身体との対話。

秋深し。今日は、雨上がりに散歩に出かけると、大量の落ち葉で道が埋め尽くされていました。こういう季節って、帰宅すると靴底に落ち葉がくっついていてね・・・下駄箱にしまう時に「あ・・・」って思う。こ・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.406～いろいろ青菜の炒め煮

メルマガＶＯＬ.４０６のレシピ、できあがりはこんな感じです。シンプルですが、素材の組み合わせや分量やほんの少しの気遣いが大切です。さっと炒めて、パッと煮る。で、出来上がりです。間違いのない美味・・・続きを読む
ハロウィンとサラダとれんこん。

ハロウィンの日のランチタイム。特にいつもと変わらない、日常の食事風景ではありますが。秋の新作。素朴でとても美味しくてお気に入りです。ピーマンの定番レシピ。サラダはベビーリーフと人参ときゅうり・・・続きを読む
リメイク料理とカレー２種。

謎の焼き物ランチリメイク料理がメインの日。今日のサラダ。これはスプーンで食べるのです。秋は炭水化物系に走りやすいですが、その道は危険。それよりも、青菜を積極的に食べていきましょう。どんどん・・・続きを読む
冬に向けてのワンプレートランチ。黄色って素敵だ。

じわじわと気温が下がってきていて、体調管理にも気を使う季節です。冬に向けてきっちりとリセットするべく、デトックス強化中です。秋冬になるとやっぱりポタージュスープですね。色々なヴァージョンで楽しん・・・続きを読む
秋の野菜いっぱい弁当。自虐的改訂版。

今月は、お弁当持って出かける日が多かったのです。写真撮る暇もなく弁当を抱えてダダダーッと出かけてしまった日もありました… 外食は美味しくないし高いし面倒くさい。自分で作った弁当に勝るもの無し。具・・・続きを読む
ワンプレートランチ。紫と緑。

野菜をたくさん盛り合わせて、ワンプレートランチです。秋もだんだんと深まってきましたね。外出のたびに、落ち葉がどんどん積もっているな・・・とそして寒さが増していきます。私は今日、明け方に寒くなっ・・・続きを読む
キーマカレーランチ。バランスが大切。

キーマカレーでランチです。カレーはリメイクで、サラダやスープなども加えて、野菜の種類を増やしたり、全体のバランスを考えて作ります。サラダ。カラフルだけど、色合いが秋らしくなってきました。オレン・・・続きを読む
きんぴらサンドでお出かけ。

娘がピタを焼いてくれて。きんぴらサンドを作っておでかけ。野菜がいっぱいのバスケットに、わくわくします。きんぴらの他にも色々野菜が満載です。もちろん、スープとお茶も忘れずに。・・・なんて落ち着・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.405～れんこんとピーマンのカレー炒め

メルマガＶＯＬ.４０５のレシピ、できあがりはこんな感じです。炒め物、とひとくちにいいましても。これを極めるには、道具、切り方、調味料、火加減、時間・・・。様々なことに配慮して料理をするのです。・・・続きを読む
曇天と小鉢料理と光と創造的。

あさから曇天。曇っていると太陽光が雲によって遮られるので、必然的に暗い印象の写真になります。しかし、この「暗さ」もなかなか良いものです。「その日」にしかない光。陰影がやわらかくなるので、こうい・・・続きを読む
意外性と創造性の楽しみ。自由自在。

色々とあれやこれや作って、試作もして・・・とやっていると。気づくとまた作りすぎている。出来上がって数えると、一汁六菜になっていた、とそんな感じ。食べきれない分は、次の時にリメイクするのでそれはそ・・・続きを読む
カレーランチセット。温かさと軽さをうまく取り入れる。

秋も深まりつつ。今日は一段とひんやり感が増していますね。そんな秋の日ですが、カレーランチです。気温が下がってくるこの季節、温かさと軽さをうまく取り入れるテクニックが必要ですね。トマトベースのス・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.404～舞茸とほうれん草の炒め物

メルマガＶＯＬ.４０４のレシピ、できあがりはこんな感じです。ほうれん草は最近特に気になっている素材ですが、産地にも色々とこだわって、試しています。産地や栽培方法によって、ずいぶん違いがあるものだな・・・続きを読む
焼き物選びと小鉢料理。Halloween気分の絵本。

秋になると、とりわけ楽しくなってくるのが、和食器選び。陶器市で購入した焼き物を使ってみました。素朴な中華風を取り入れたランチメニューです。素材を活かす中華の調理法は、昔、中国大陸を旅した時に学び・・・続きを読む
１０月のＳクラス。

落ち葉を踏みながら来て頂いたＳクラス。秋は良いですね。コーディネートを考えるのが一番楽しい季節かもしれません。大好きなタータンチェックを使って。秋の花束。ダリアとケイトウを中心に、オレンジに・・・続きを読む
秋の和食。一汁五菜。

一汁五菜。五菜といっても、見てのとおりそれは５つの料理という意味であって、実際にこの献立に使われた野菜の種類は１０種類以上。茄子はまだまだ美味しい。メルマガレシピのお気に入りの食べ方、かなりの頻・・・続きを読む
ハロウィンカラーで和食ランチ。

黒と紫の組み合わせは、和の色合わせの定番でもあるのですが、１０月だし、なんとなくハロウィン気分になってみたりもします。やや無理矢理ですが。さりげなく赤い薔薇など飾ってみると、ますますHallowee・・・続きを読む
タイカレーとベジバーグ。試作色々。

タイカレーとベジバーグセット・・・なんてものが存在するのか？ここに存在します。右下のは、先日のメルマガレシピ。優しい味わいのタイカレー。まだまだ何度か作る予定です。試作中のベジバーグ。ひと・・・続きを読む

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