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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

生命力あふれる一汁六菜の夏野菜膳。

暑くなってきますと。暑さならではの楽しみも増えるもので。夏野菜の美味しさが、一段と増します。一汁六菜の夏野菜膳。日本の民芸の焼きものの器を集めて、盛り付けました。エネルギー充電ランチです。・・・続きを読む
夏野菜定番づくしの、小鉢料理。季節限定の定番料理。

夏野菜定番づくしの、小鉢料理。毎年作っているけれど、やっぱり、この素材にはこれだよね、っていう料理があって。季節がめぐってくると、まずは定番から、ってことになります。特に今日は、良い状態のモロヘ・・・続きを読む
夏野菜で一汁八菜豆鉢料理。

夏野菜で一汁八菜豆鉢料理。料理８品＋汁物。一汁八菜。使用素材は２０種ほどでしょうか。夏野菜料理は楽しいですね。どれもササっと作れるので、調理時間が本当に短くて驚いてしまいます。色々あれこれ・・・続きを読む
夏野菜料理を黒い器で涼しげに。

ぼちぼち蝉の声がし始めております。夏本番な感じになってきました。夏野菜の美味しさも増しています。おひたし、炒め物、焼きもの、浅漬けなど。夏の黒。キリッとクールに涼しげです。トマト、オクラ、・・・続きを読む
夏の光。良い血を作るのは、良い野菜。

毎日毎日、撮影していて、その後、画像を見てふっと気づくと。光の感じが、ああ、夏だ。・・・と、料理作って撮影して、いざブログ書く段階になって、思うのです。画像っていうのは、そんな風に、自分のち・・・続きを読む
梅雨の献立と生きていく基本。

梅雨の日の献立。この季節は気象の変化が激しいため、それによって体の影響も様々に変化しますね。食と体とのバランスを、いつも以上によく考えて作らなければならないと思います。旬の素材は、手に取った瞬間・・・続きを読む
１０種の夏料理のワンプレートと木苺。

10種夏料理をワンプレートに盛り合わせ。この夏初登場のターコイズ。夏野菜、どれもパワーがあってすごく美味しいですね。近所で見つけた、木苺。食べるにはさほどでもないので、もっぱら鑑賞。オレンジ・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.457～らっきょうの味噌焼き

メルマガVol.４５７のレシピ、できあがりはこんな感じです。らっきょうの季節ですね。漬物が定番的ではありますが、生のものを料理して食べられるのは、この時期だけ。季節限定の料理です。カリカリッと・・・続きを読む
夏野菜カレーランチセット。夏の野草。

夏野菜カレーのランチセット。夏野菜をコトコト煮込んで作ったカレーと、他料理、全部で７種です。今日のカレーは、スープが多めです。カレーには茄子やズッキーニを使っています。その他の料理には、茄子、・・・続きを読む
夏のSクラス。旬と、自己との対話。

今日はSクラスの日でした。調理中の風景。旬菜をふんだんに使いました。この時にしか味わえない！そういう気分というのかな、季節をいっぱい盛り込んだ献立です。食後はセッションの時間。テーマは「自・・・続きを読む
減塩野菜料理７種のワンプレート。

ワンプレートと、スープでランチです。向日葵にあわせて、黄色のイッタラ。減塩野菜料理７種盛り合わせ。スイスチャードは、オリーブ油でサッと炒めるのがお気に入りです。それぞれの素材を活かしつつ、心を・・・続きを読む
丁寧に料理するとは、様々なことへ繋がっていくこと。

カレーとサラダとスープ。右奥のは、師匠にいただいたキノコ。栽培地から直接いただいたというものなので、いつも店頭で購入しているのとは別物のような風味と味わいでした・・・。こどもピーマンが、すっごく・・・続きを読む
体と心。心と体。

体と心の柔軟性。それは食事によって取り戻していく。今日も、とても嬉しい報告をもらって。そしてすごく驚いた。回復スープの効果は絶大です。優しく癒やす料理。細胞にしみわたっていく。体と心。・・・続きを読む
カフェ盆ランチと、新作撮影。

旬菜を使って、カフェ盆ランチ。毎年少しずつ変化していますね。今年はこれが美味しいな、とか。今度はこういう食べ方がいいな、とか。でもやっぱり、毎年定番のもいいなあとか。今まで目に止まらなかった・・・続きを読む
心配り。あらゆることが研ぎ澄まされていく。

毎年繰り返される季節。季節がめぐってくると、その季節特有の野菜が登場するけれど、同じような顔をしていても、なんとなく違うもの。顔をみながら料理のしかたもそれに見合ったものにあわせていく。だから、・・・続きを読む
体は日々、答えをくれる。

梅雨。先日のメルマガレシピです。これはなかなかのお気に入り。こちらは昨年のメルマガだったでしょうか。とても好評だったレシピです。毎日、積み重ねていくことの大切さ。体は日々、答えをくれる。・・・続きを読む
嬉しいご報告。全てにつながるということ。

旬を意識して素材を選び、料理すること。それを常とすべし。なぜなら、それは「今」を体感することだから。それは、体との対話。自分自身との対話。煮物、炒め物、焼きもの、生のもの。旬とバランスと・・・・続きを読む
カレーとスープと、焼きものサラダプレート。変化し続ける。

カレーとスープと旬菜盛り合わせ。カレーは試作中のもの。回復スープの内容が、ここのところちょっと変わってきました。月日が変わりそして人の体の変化によって、それはどんどん変わっていきますね。同じこ・・・続きを読む
夏の中華定食。体になじんでいく。

夏野菜が豊富な季節に中華定食を楽しみます。同じレシピであっても、季節によって素材の状態が変わりますから、それを考慮しつつ、調整して料理していかなければなりません。それから体と料理の合わせ方も考えて・・・続きを読む
マクロビオティックレシピVol.456～セロリと人参の炒り煮

メルマガVol.４５６のレシピ、できあがりはこんな感じです。人参のほのかな甘みと、セロリの独特の風味と味わいが組み合わさると、何とも良い相性なのです。何気ない組み合わせではありますが、切り方と炒め・・・続きを読む

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