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西野椰季子のマクロビ献立
減塩菜食３６５日食事日記ブログ

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マクロビ食事日記ブログ一覧

皐月御膳。楽しみとは。

皐月御膳を楽しむ日。外はすっかり新緑に包まれています。食卓の上も５月。旬を集めて料理しました。この時期の素材には、活力があふれていますね。食事風景には「今」があります。それは、体との対話で・・・続きを読む
旬菜で和食。新しく様々なことが始まる５月。

和食の範囲がどこまでなのかというのが曖昧ではあります。特に私のブログの場合は、和食というカテゴリにおさめる時、相当色々な要素が詰まっています。この時期は特に、緑色のものに多くの力が備わっているなと・・・続きを読む
オーバルワンプレートと芍薬。

オーバルのワンプレートに盛り付けてみました。ちょっと見えづらくなっていますが、野菜のハンバーグです。スープはあっさり系で全体のバランスをとります。優しい風味にホッとします。ベランダのパセリがや・・・続きを読む
春野菜弁当でお出かけ。

楽しいお出かけ弁当♪ 三段弁当と、スープです。他にお茶も持っていきます。白ネギ、ワカメ、ピーマン、菜の花など。こちらにはサラダがぎっしり。南瓜、ほうれん草、茄子、茗荷、モロッコインゲン。この・・・続きを読む
前日のカレーをリメイク。

前日のカレーをリメイク。リメイクは実に楽しい。リメイクしようと決めた時点でのある程度の予測が、だいたいその通りに仕上がるのも楽しいし、「おおっ」と、驚かされるのもまた楽しいものです。説明が複雑な・・・続きを読む
麻婆茄子と山菜定食。楽しみとは。

麻婆茄子、山菜盛り合わせ、サラダ、汁物は姫皮入り。季節の逸品を味わう楽しみ。そうした楽しみとは、表面的な快楽ではなく、生命の本質的なことに通じていく。ひとつひとつの料理が、その瞬間をとらえ、体と・・・続きを読む
春の煮込み料理と旬菜プレート。体に優しいスープ。

煮込み料理と旬菜のプレート、それとサラダとスープ。新筍や絹さやなど、旬菜を集めて。サラダ。ここんとこ必ずといっていいほど新玉ねぎが入りますね。突然作りたくなった煮込み料理。このレシピは、かな・・・続きを読む
春の旬菜・山菜アラカルト、自生植物観察。

春の旬菜・山菜アラカルト。今年は３月が寒かったので、筍がちょっと遅めになっていたようでした。ベランダの木の芽がようやく食べられる感じになってきたところですし。期間限定を満喫します。春夏秋冬、料・・・続きを読む
ちょっとリセットしたい日のメニュー。視点を変える。

ちょっとリセットしたい日。見た目には伝わらない部分にも、あれこれと工夫をしています。新作の試作もしてみたり。春野菜が美味しくて。体の隅々まで活性化する感覚です。体との対話から創り出す料理。・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201704号外４～新玉ねぎと人参とパプリカの和風サラダ

メルマガ２０１７年４月号外４のレシピ、できあがりはこんな感じです。新玉ねぎは辛味がなくて甘味があり、しゃきしゃきと歯ごたえが素晴らしいですね。３つの野菜を使っていて、それぞれの特性を活かすように切・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201704号外３～新筍と春キャベツの炒め物

メルマガ２０１７年４月号外３のレシピ、できあがりはこんな感じです。春の香りとほのかな甘味をとことん味わえる料理です。仕上がり状態は、このように筍の表面がこんがりと色づくようにして下さいね。ここが・・・続きを読む
マクロビオティックレシピ201704号外２～人参とワカメのサラダ

メルマガ２０１７年４月号外２のレシピ、できあがりはこんな感じです。春の人参は、香りもよく甘味もあり、とても美味しいですね。この時期、サラダでいただくのがおすすめです♪ 旬のワカメとあわせる、春なら・・・続きを読む
パターンに陥らない工夫と、バランスを考えること。

今日はサラダをちょっと多めに。スープは具だくさんに。いつも全体のバランスを考えます。それと勿論、体とのバランスも考えていきます。春キャベツが美味しいですね～定番を作って楽しみ、そして新しいレ・・・続きを読む
春の楽しみ方。

八重桜満開です。毎日歩く道も、黄色くて丸い可愛いタンポポの花が増えていて、なんだか華やか。窓から見える樹々も、小さな緑の葉を日増しに増やしています。自然の色彩は本当に美しく・・・、今はとことんピ・・・続きを読む
マクロビオティックレシピvol.451～エリンギとスナップエンドウの味噌炒め

メルマガVol.４５１のレシピ、できあがりはこんな感じです。スナップエンドウは、さわやかな緑色が目にも楽しく、独特の食感が良いですね。しっかりとした食感のエリンギとあわせて、ちょっとボリューム感の・・・続きを読む
ふっと肩の力を抜いて。

桜もそろそろ終わりかなーと思いつつ、今日も散歩に出たところ、名前は不明ですが、咲いておりました。はらはらと花びらが風に舞っていました。桜の種類って、本当にたくさんあるのですね。どんな些細なことも・・・続きを読む
春カレーと、満開の桜。変化という楽しみ。

春には春のカレーがありますね。季節限定でその時しか食べられないカレー。そんなカレーを、一年をとおして色々に作っていると。なんとも楽しいんですね。「変化」という楽しみです。春キャベツや新玉ねぎ・・・続きを読む
花の季節のランチ。

花を楽しむ季節。色彩を大切にするのも、食事には必要な要素です。スープとサラダと炒め物と豆鉢に山菜。小さな器に、春の楽しさを盛り付けて。カンゾウ、セリ、それとプチトマト。ソメイヨシノが花吹雪状・・・続きを読む
春野菜の華やかワンプレート。やってみたかったこと。

春野菜と山菜をワンプレートに。組み合わせやソースなどに一工夫して華やかに盛り付けて楽しみました。普段からやってみたかったことを色々盛りこんでみましたら、とても楽しい一皿になりました。日常を特別な・・・続きを読む
旬菜和食ワンプレート。同じということはない。

毎年、同じように季節がめぐってくるわけですが、同じ食材でも、使い方や調理法は進化します。なので、同じということはないのです。それは当然のこと。なぜなら、体はどんどん変化しているからですね。春限・・・続きを読む

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